Печена јела су најздравија и најукуснија, а кување у рерни је врло једноставно ако знате која јела користити. Може бити специјализована и универзална. На пример, глинене саксије, произвођач кокота, гуска гљива, тајине, тава за печење, разне посуде и позната тава специјално су дизајниране за пећницу. Такође можете користити било које друго посуђе, осим дрвета, пластике и неких других врста.
Специјална јела
Многе се домаћице ограничавају да користе само један лим за печење и неколико посуда за печење. У међувремену, посуђе за рерну је прилично велика група производа. Специјалне посуде помажу да се ослободи пуни потенцијал пећнице и дају јелима јединствен укус.
Цоцотте
Мала шољица са дршком направљена је од метала, стакла или керамике. Од ње се праве гљиве и пилетина јулиенне, јулиенне с плодовима мора, јајима, бенедицт. А у кокоти ћете добити укусне порције каселе.
Гусје месо
Контејнер овалног облика, традиционално израђен од ливеног гвожђа, ређе - од стакла и керамике. У њу је смештена цела гуска. Месо се равномерно пирја и пече. Гусје месо се користи не само за кухање перади, већ и за друге врсте печења, као и дивљач.
Тазхин
То је посуда са високим стожастим поклопцем. Тазхин је до нас дошао из Азије и освојио срца руских специјалиста кулинарства захваљујући могућности кухања без капи уља и масти. Његова карактеристика је накупљање кондензата на врху поклопца, а затим капање влаге одлази назад у посуду. Укус јела је врло засићен и ведар чак и када користите минималну количину зачина, што и не чуди, јер се припремају у сопственом соку.
Бразер
Округла тава са две ручке, понекад жице сталак на дну. Печења, тепсије, рибе се спремају у тепсији. У њима се кухају, прже, гулаше и пеку. Због посебног облика, производи се припремају у сопственом соку и добро се пеку.
Папир за печење
Познато свакој домаћици. Пећница је стандардно у рерни. Од ње се праве колачи и пите, риба и месо, пица, сушени ораси и мерингуе. Посуда за печење са дебелим дном идеална је за печење, а за месо - жичаним сталком и уторима за прикупљање сока.
Глинене саксије
Углавном се израђује од керамике. Јела припремљена у саксији имају јединствен укус. Посуђе задржава топлину, па се сви производи одлично пеку. У њима се припремају прво и друго топло јело. На пример, сви знају кашу од проса са месом, кашу од бундеве са шлагом, пиринчину супу са морским плодовима.
Обрасци
Можда најразноврснија врста посуђа за рерну. Посебно су популарне 3 врсте посуђа за печење:
- Силикон Издржавају температуру до 250 степени и олакшавају прављење коврчавих колача, колача и кекса. Тесто се не лепи за силикон. Једини негатив је што након 4–5 година материјал постаје токсичан. Обрасце је потребно повремено мењати.
- Папир. Јефтини и ефикасни облици омогућавају вам да испечете равномерни колач, ускршњи колач или кекс. И оне су за једнократну употребу, тако да након кувања не морате ништа да перете.
- Одвојива. Идеално за печење колача, пите, посуда. Демонтажни облик се лако уклања, тако да су ивице печења увек глатке.
Облици пећи су округли, овални, правоугаони, квадратни, велики и мали. Направљени су од различитих врста материјала и користе се за печење меса, пита, поврћа и других производа.
Врсте материјала - предности и недостаци
Пре неколико деценија, углавном се ливено гвожђе користило за кување у рерни. Али данас је избор материјала за посуђе више него разнолик. Одлично за печење:
- Термо стакло. Микроталасни прибор такође се може користити за рерну. Ставља се у претходно загрејану рерну, користи се у плинским и електричним пећницама. Ако је стакло отпорно на топлоту, нема ограничења. Релевантне информације се обично налазе на дну посуђа. Прос: кроз прозирне зидове можете посматрати процес кухања, чаша не мирише, лако се чисти, не улази у хемијску реакцију с производима. Минус - релативно висока цена.
- Керамика. Зидови керамичких посуда пропуштају ваздух. Добро се загрева и дуго задржава топлоту. Захваљујући томе, производи задржавају максималну корист. Од предности, такође треба истаћи изузетан укус јела и леп изглед јела. Може се користити и за печење и за послуживање. Недостаци - висока цена, тешка нега и употреба. Керамичке посуде морају се одмах опрати. Не чувајте их затворене. И не подносе температурне разлике и постављају се само у хладну пећницу.
- Ливено гвожде. Дуготрајна, висококвалитетна јела. Не боји се екстремних температура, детерџената или механичког стреса. И ливено гвожђе држи температуру дуже време, греје се добро и брзо. Храна у њој се брже куха. Минус - суђе су врло тешке.
- Челик. Лаган, удобан, издржљив, непретенциозан. Нехрђајући челик са нелепљивим премазом је веома популаран. Приступачан је, траје релативно дуго. У челичним посудама јела се брзо кухају и брзо хладе. Минус - премаз је огреботин. Прекривени спремници не смију се опрати тврдим сунђером и абразивним детерџентима.
Која јела не треба стављати у рерну?
Упркос високом квалитету модерних јела, непожељно је стављати неке његове врсте у рерну. Забрањено:
- Посуђе од алуминијума. Са печењем у таквим посудама морате бити изузетно опрезни. Алуминијум „не спријатељи“ са киселим производима: рибом и месом у киселој маринади, јелима са лимуном, пита са бобичастим пуњењем. Контакт са киселином изазива ослобађање токсичних супстанци за тело. Поред тога, када се греју, алуминијумски посуђе може отпустити јоне метала. Изузетак су калупи за рерне са нелепљивим премазом.
- Емајлирано. Емајл може да издржи температуре и до 250 степени. Стога са његовом употребом у рерни морате бити изузетно опрезни. Не стављајте посуђе с емајлом у рерну, јер се у противном премаз пукне због брзог загревања. Такође је забрањено користити прибор са размаженом емајлом - напукнут, уситњен. Ако се одлучите за печење у емајлираној посуди, улијте мало воде и загрејте је пре него што је ставите у рерну. Или посуду ставите унапред у хладну рерну.
- Пластична и дрвена посуђа. Овде је све једноставно. Ови материјали нису отпорни на топлоту. Пластика (већина његових врста) почиње да се топи већ на 80 степени. Процес је праћен ослобађањем токсичних елемената. Дрвено посуђе (бамбус) у рерни, иако се не светли, потамниће и пукнути. Дефинитивно је немогуће користити га за печење.
- Стаклени предмети. Ако чаша није отпорна на топлоту, посуђе у рерни може пукнути. Да се то не би десило, ставили су га у хладну пећницу, а након кувања остављено је да се природно охлади.
- Посуђе са дрвеним и пластичним елементима. Важно је пажљиво прегледати посуђе пре него што их први пут ставите у рерну. Подлога може бити погодна за печење. Али присуство дрвених или пластичних дршка мења ствари.
Асортиман посуђа за рерну је врло широк. Шта кухати, свака домаћица самостално одлучује. Ако породица обожава печење, обратите пажњу на силиконске и демонтажне облике. Љубитељима меса могу се саветовати јела од ливеног гвожђа (доприноси стварању хрскаве коре). Биће корисно породицама са децом набавити керамичке и стаклене посуде за кување здраве хране, као и силиконске калупе у облику ликова из цртаних филмова.