Постоји мишљење да хладноћа значајно повећава рок трајања поврћа, воћа, меса, рибе и припремљених јела. Међутим, неки производи се не могу чувати у фрижидеру: на ниским температурама губе се укус и арома, а понекад чак и брже се кваре.
Производи који се најчешће погрешно чувају
Свако од нас ће лако пронаћи у свом фрижидеру, ако не све наведено ниже, онда значајан део ове листе.
Хлеб
Често се хлеб ставља у фрижидер да дуже остане свеж. Међутим, резултат је супротан - на +6 ° Ц, брже се пече. То је због хемијских реакција у које је укључен скроб. Због тога је стављање хлеба у фрижидер непожељно. Ако је потребно, треба га замрзнути у порционим кришкама и загрејати пре употребе у микроталасној. Исто важи и за хлеб, пите и слатке пецива.
Воће
У продавницама се воће често ставља у фрижидер, али ова метода није баш погодна за чување у кући. Поред тога, за неко воће је ниска температура контраиндицирана:
- Банане на хладноћи губе атрактиван изглед - њихова љуштења прекривена је многим тамним мрљама. Временом месо такође црни и постаје љигаво и непријатно по укусу.
- Авокадо у домаћим трговинама обично се продаје незрело. Ако га ставите у фрижидер, остаће тако, али на собној температури након 5-7 дана постаће погодан за јело.
Ако нарежете зрело воће авокада и нисте га потпуно појели, остатак га и даље замотајте у филм за лепљење и ставите у фрижидер.
- Киви, као и друго тропско воће, преферира топлину. Тврди и кисели киви на собној температури сазрију, постају слатки. И зрели се морају појести одмах - у фрижидеру да би без њега почели да труле за 5-7 дана.
- Јабуке производе етилен током складиштења, гас који поспешује зрење. Ако се на отвореном непрестано испарава, накупља се у скученој хладњачи и доводи до чињенице да плодови почињу да труну. И не само јабуке, већ и друго воће које се налази у близини. Због тога за складиштење јабука радије волите балкон или неко друго хладно место са бесплатном разменом ваздуха.
- Диња и лубеница губе арому када су дуго у фрижидеру. А ако је фрижидер опремљен системом Но Фрост, сок из њих испарава, због чега месо постаје летаргично и брзо се пропада. Што се сечених плодова тиче, требало би их одмах појести. У екстремним случајевима половина лубенице или диње, прекривена тањиром, стајаће на столу 2-3 сата без проблема.
Ултра пастеризирано млеко
Стављање неотвореног тетрапака са ултра-пастеризираним млеком у фрижидер није тако немогуће - више нема смисла. Овај производ се чува на температурама до +25 ° Ц, тако да се не поквари, чак и ако остане на кухињском столу неколико месеци. Они који константно немају довољно простора у фрижидеру треба да искористе ове информације.
Кромпир
Под утицајем ниских температура, скроб, који у кромпиру износи од 15 до 20%, разграђује се на његове саставне делове. Као резултат, настаје шећер - он даје гомољима необичан слатки укус. Из тог разлога, непожељно је чување кромпира на температурама испод +10 ° Ц (у главном фрижидеру, по правилу, од 0 до +6, а у замрзивачу - до -18 ° Ц). Поред тога, током дужег складиштења у везаној пластичној кесици, гомољи ће се кондензовати и видети као плесни. А ако их ставите у кутију без пакета, они ће почети да се суше и брзо се накупљају.
Међутим, постоје два изузета:
- Помфрит, који се у биљкама припрема шок замрзавањем, савршено преноси складиштење у замрзивач.
- Претходно кухани гомољи ће провести у хладњаку дан или два без губитка укуса. Истина, истовремено могу да добију непривлачну сиво-плаву нијансу.
Маслиново уље
Све домаћице знају да што је нижа температура, спорија је оксидација маслиновог уља. Да бисте сачували његов укус и арому, боцу морате ставити у фрижидер - овај закључак делује сасвим логично. Али проблем је у томе што чак и при + 4 ° Ц, олеинска киселина почиње кристализирати. Такође, због таложења воска, у уљу се појављују беле пахуљице. Такве метаморфозе ни на који начин не утичу на квалитет производа, већ покварју његов изглед.
Да би маслиново уље било хомогено и транспарентно, треба га држати на месту где се ваздух не загрева изнад + 10 ° Ц и не хлади испод + 7 ° Ц.
Чоколада умотана у папир
Што је чоколада боља и боља, то је већа и тачка топљења. У просеку је +28 ° Ц, па би се летње плочице и слаткиши требали чувати у фрижидеру. Међутим, ова изјава важи само за сластичарне у затвореној амбалажи. Упркос чињеници да већина фабрика чоколаду затвара у пластични филм, још увек постоје чоколаде у папирним омотима - оне се морају евакуисати у кесу или ставити у чисту посуду са поклопцем пре него што је ставе у фрижидер. Исто правило важи за чоколаде које су већ отворене.
Такве мере предострожности потребне су из два разлога:
- тако да чоколада случајно не добије влагу;
- тако да плочица није засићена мирисом рибе, сира, димљене кобасице и других производа.
Бели лук и лук
Нису узалуд наше баке плетиле плетенице од лука и белог лука, које су потом висиле у ормару, - пракса показује да се лук и бели лук најбоље чувају у тамној, хладној и сувој соби. Али микроклима "као у фрижидеру" је контраиндицирана за ово поврће. Већ на 5–6 степени Целзијуса почињу да труле и постају непријатни. Неке домаћице спремају лук у уско повезану кесу - то додатно погоршава ситуацију.
Идеална температура за лук и бели лук је +16 ° Ц. Ставите их у кухињску фиоку даље од грејних уређаја, шпорета, шпорета и судопера - тамо ће лежати 4 до 8 месеци без знакова кварења или клијања.
Зашто се храна која се може и треба чувати у хладњаку пропада тамо знатно брже?
Постоји неколико разлога за то:
- Недовољно топлотна обрада. На пример, ако сте додали лоше опрану зеље у супу и после тога нисте пустили да прокуха, велика је вероватноћа да се закисели за неколико сати.
- Прљаво посуђе. Непрани контејнер или тањир из којег је неко јео, а затим је одлучио да остатак посуде стави у фрижидер, постаје извор микрофлоре, што може изазвати убрзано кварење производа. Штавише, јела у којима има много протеина и масти ће се погоршати пре него воће или поврће.
- Размажени производи. Ако у фрижидеру има нешто трулог или плијесни, остатак хране одмах се засијава гљивичним спорама и бацилима.
Ако се производ већ почео кварити, је ли могуће да га сачувате стављањем у фрижидер?
Не. Ако је започео процес пропадања или ферментације, тада је број бактерија и гљивица у производу много пута већи од дозвољених вредности. На хладноћи ови микроорганизми неће умрети, већ само успоравају размножавање. Токсини које излучују такође неће нестати. Да не би ризиковали здравље, храну која је почела да се погоршава треба послати у канту за смеће.
Могу ли да држим лек у фрижидеру поред хране?
Ако је лек херметички затворен, боравак у фрижидеру неће утицати на укус, мирис и безбедност хране. Али да би избегли њихово случајно једење или пиће од деце и старијих људи, боље је оставити посебну полицу за лекове.
Листа производа којима нема места на хладноћи није толико велика, тако да неће бити тешко сетити се свих њених ставова и више не грешити. Ово ће вам помоћи да се храна сачува од превременог кварења, као и да се уштеде на производима које је претходно требало одбацити.