Неће свака модерна жена имати искуства и слободног времена за прављење пите, пица, колачића, тако да данас многе домаћице користе полупроизводе, који укључују смрзнуто тесто. Најважније питање које се поставља приликом прављења пекарских производа је како брзо одмрзнути тесто?
Избор смрзнутог теста
Да би тесто било боље и дуже, изложено је ударном смрзавању. Други пут је непожељно замрзавање производа. За сваку врсту теста користе се посебни услови одмрзавања. Смрзнуто тијесто је неколико врста: пециво, лиснати квасац, лиснато квасац, медењак, сјецкани.
Да бисте у продавници купили добар и квалитетан производ, морате да знате неколико тајни.
- Паковање. Мора бити непропусно за ваздух.
- Начин смрзавања. Обично је наведено на етикети.
- Број слојева. Што више слојева има тесто, укусније ће бити пециво. Ове информације су наведене на паковању производа. На пример, квас треба да има 35 слојева, а квас би требао да има 225 слојева.
- Рок трајања. Што је производ свежији, то је бољи производ.
- Састав готовог смрзнутог производа. Обавезно проучите састав на амбалажи и провјерите је ли безопасан.
- Трошак. Квалитетни производи не могу бити јефтини.
- Врста производа. Производи се требају слободно кретати око паковања, не држати се за њега и не садрже стране инклузије.
Смрзавање код куће
Увек је потребно водити рачуна о томе да се квалитет домаћег теста и производа од њега повољно разликује од квалитета производа који се замрзава.
Смрзнуто тијесто можете припремити и сами код куће. У замрзивачу ће лежати онолико дуго колико је потребно, задржавајући сва корисна својства. Након одмрзавања изгледаће као да је управо учињено. Можете замрзнути не само тесто, већ и производе од њега: пите, пецива, пице. Такви производи се могу чувати неколико месеци. Врло је лако правилно замрзнути готов производ. Мора бити подељен на делове и омотан фолијом. Паковање је потребно тако да влага не уђе. У року од две недеље температура у замрзивачу би требало да буде веома ниска, па се може повећати.
Савет
Потребно је одговорно приступити избору брашна. Квалитет производа након замрзавања увелико зависи од тога. Треба обратити пажњу на проценат глутена у њему. Требао би бити око тридесет. Готови комади морају бити правилно постављени у замрзивач. На пример, квасци ће се први пут повећавати и расти, тако да се делови морају слагати ближе једни другима. Максимални рок трајања готовог производа је четири месеца. Поновно замрзавање се не препоручује.
Производ се такође може замрзнути у пластичним кесама, након што их поспите брашном и пустите ваздух из њих.
Методе одмрзавања
Зависно од количине слободног времена, постоји неколико одговора на питање како брзо одмрзнути тесто.
Споро одмрзавање
Ако има пуно времена за припрему производа, могу се користити нежне методе одмрзавања.
- Производ треба да добијете из паковања.
- Ставите је на даску или тањир и оставите неколико сати. Обично треба пет сати да се одледи на собној температури.
- Може се одмрзавати у фрижидеру, на најнижој полици. Десет сати касније одлежиће се.
Брзо одмрзавање
Када времена једва има и хитно је започети са печењем, можете прибећи брзим методама одмрзавања. Нема потребе да се бринете да ће готов производ постати тврд или укусан, главна ствар је да се придржавате свих правила одмрзавања.
- Тесто се смешта у пластичну кесу, чврсто веже и умочи у топлу воду. Након три сата, можете да почнете са печењем.
- Такође можете одмрзавати у микроталасној у режиму „аутоматског одмрзавања“. Ако ова функција није доступна у микроталасној рерни, довољно је да је укључите на 100 В. Главна ствар овде је да пазите да производ не постане врућ. Мора да се преокреће врло често.
- Обична топла батерија је погодна за одмрзавање производа. Готов смрзнути производ мора се ставити на његову површину директно у паковању. Након сат времена одмрзваће се.
Не користите одмрзавање често у микроталасној или топлој води, јер то нису најбоље опције за одмрзавање производа. Ове методе могу се сигурно користити у случају тијеста за пиззу, али квас или лиснато тијесто боље је одмрзавати на друге начине. Не стављајте лиснато пециво у ролу у микроталасну, тамо може проћи лоше.
Одмрзавање квасца
Најчешће се јављају потешкоће приликом рада са квасцем, које је веома каприциозно и ако погријешите током одмрзавања, можда неће порасти.
Да бисте разумели како одмрзавати тесто од квасца, морате се придржавати одређених правила.
- Можете је ставити у две пластичне кесе, испустити вишак ваздуха и спустити у топлу воду, што је потребно повремено мењати.
- Одмрзните производ тако што ћете га ставити на поклопац врелог лонца, умотати га у кесу или фолију. Да би се равномерно одмрзавало, мора се стално окретати.
- За одмрзавање производ се ставља у тепсију и поставља на шпорет поред запаљених горионика.
- Да би се брзо одмрзнуо, производ се спушта у посуду и ставља у водену купељ. У овом случају треба водити рачуна да се спречи лепљење на дну.
- Квасно тесто није најбоље да се одмрзава у микроталасној. Верује се да квас изгуби своја својства овом методом одмрзавања. Али ако се ипак појавила таква потреба, тесто је стављено у рерну не више од једног минута, иначе би се горњи слој производа пресушио.
Одмрзавање лиснатог тијеста
Искусне домаћице знају како брзо одмрзавати лиснато тијесто. Није толико каприциозан као квасац и има мање проблема са њим. Главно је да се придржавате основног правила: никада га не одлеђујејте у микроталасној. Лиснато се пециво тали на столу два сата на собној температури. За хитно одмрзавање можете је ставити на батерију.
Савет
Лиснато тијесто ће бити укусније и њежније ако га након мијешања ставите на сат времена у фрижидер.
Да бисте спречили да се крсти током одмрзавања на ваздуху, поклопите га крпом или папиром.
Свака љубавница има свој начин одмрзавања. Главна ствар је да је исправна и да не поквари квалитет производа. Боље је водити рачуна о раном одмрзавању теста и тада ће бити загарантована укусна и прозрачна пецива.