Јагоде, поврће, биље и чак хлеб можете замрзнути, а јаја? А испада да се и они могу чувати у замрзивачу! Постоји само неколико важних нијанси.
Како припремити производ
Ако покушате да замрзнете јаја онако како су, љуска ће се пукнути и производ ће се покварити. Можда због тога многи мисле да јаја уопште не треба да буду замрзнута, али целокупна ствар је само у својству воде да се шири приликом замрзавања. Погледајмо неколико трикова који ће вам омогућити замрзавање јаја без губитка њихових својстава.
Дакле, потребно нам је:
- чисто сухо посуђе (нпр. чинија)
- било који контејнер погодан за замрзавање хране (посуда или калупи за лед),
- мало соли или шећера
- цедило или прорезна кашика, нешто погодно за мешање (али не бич) јаја,
- и само неколико минута времена!
Почетак:
- Прво што треба учинити је пажљиво разбити шкољку и сипати садржај у припремљено посуђе.
- Одмах одредите квалитет јаја: ако се појаве барем неке сумње, боље је одмах се ослободити производа - ваше здравље је скупље!
- Након што се уверимо у прикладност, одлучујемо којим ће циљевима јаја служити у будућности. Ако у будућности требате то поделити на жуманце и протеине, то требате учинити сада. Прорезни скиммер савршен је за одвајање.
Како замрзнути жуманце
Жуманца се могу замрзнути у два облика: сирова и тврдо кувана.
Сирови жуманце
Они сами добро подносе ниске температуре, али када замрзавате сирове жуманце, важно је додати мало соли или шећера да не би дошло до кристализације и губитка конзистенције.
Шта је следеће:
- Ставите производ у посуду за замрзавање, оставите неколико центиметара до ивице, тако да супстанца има простора за ширење.
- Сада - у замрзивачу.
Важно
Не заборавите да се приликом замрзавања јаја повећавају у количини. Такође је важно да чврсто затворите поклопац како бисте одржали конзистенцију течне јајне масе.
Куван
Са припремљеним жуманцевима, мораћете да прибегнете додатним акцијама:
- Очистимо протеина и ставимо у шерпу.
- Напуните посољеном водом тако да их преклопи за пар центиметара.
- Загријте и одмах склоните са ватре.
- Ставимо пет до десет минута.
- Извадимо је из воде и осигуравајући да нема вишка влаге, шаљемо је у контејнер на замрзавање.
- Послано у замрзивач.
Савет госпођице Чистоћа Пре замрзавања, жуманце се могу распасти како би их касније било лакше користити у кувању. Поред тога, здробљени жуманцек смрзава се равномерно, и погодније је чувати га.
Веверице и цела јаја
Кувани протеини нису погодни за замрзавање, јер ће у сваком случају изгубити структуру и укус. Али сирова (и, сходно томе, цела јаја) могу се тихо смрзнути.
Да бисмо то урадили, потребно нам је:
- Одвојите протеин, ако је потребно, или сипајте у читаву посуду.
- Лагано мешајте. Веома је важно да јаје не будете протресли, наиме да се меша да бисте добили хомогену масу.
- Сирови протеини добро подносе замрзавање без икаквих додатака, али ако жуманце и протеине замрзнете заједно, требало би да додате прстохват соли или непотпуну кашику шећера.
- Ставите посуду у замрзивач.
Одмрзнути производ се мора користити одједном - поновљени поступак ће покварити јаја. Боље их је одмрзавати у фрижидеру, јер оштар пад топлоте ће на најгори начин утицати на укус и текстуру.
Колико у кашичици
Цело пилеће јаје по запремини отприлике одговара 3 кашике смеше. Протеин једног јајета - 2 кашике, а жуманце - 1 кашика.
Правилно смрзнута јаја ни у чему нису инфериорна од свежих, а из њих можете кухати исту разноликост јела.