Мала грабежљива риба има јединствени укус и највише се цени због њене способности да стимулише производњу инзулина и снижава шећер у крви. Али од посебне храњиве вредности је кавијан капелин. Проучавајући његове предности и штете, многи су приморани да признају да није ни на који начин инфериорна од црвеног кавијара. Прочитајте о саставу и својствима капелина и како утиче на људско тело.
Које корисне материје садржи?
Капелин садржи 78% воде, 13% протеина и 7 до 18% масти (укључујући омега-3 киселине). Садржај калорија и садржај масти зависе од годишњег доба. Пролећни улов сматра се дијеталним, има само 116 кцал. Јесења риба може да садржи кцал 2 пута више - до 217 на 100 г. У капелину нема угљених хидрата, лако се апсорбује и брзо даје енергију.
Списак хранљивих материја које се налазе у капелину, силазним редоследом:
- калијум - 260 мг;
- фосфор - 240 мг;
- хлор - 165 мг;
- сумпор - 140 мг;
- натријум - 70 мг;
- магнезијум и калцијум - 30 мг сваки;
- витамин ПП - 3,6 мг
- витамин Ц - 1,8 мг;
- Витамин Е - 1,5 мг;
- цинк - 1 мг;
- бакар - 0,2 мг;
- витамини Б2 и Б6 - 0,15 мг сваки;
- Манган - 0,05 мг;
- гвожђе - 0,04 мг;
- Витамин Б3 - 0,03 мг;
- флуор - 430 мцг;
- Витамин А - 60 мцг;
- хром - 55 мцг;
- јод - 50 мцг;
- Витамин Б9 - 17 мцг;
- кобалт - 8 мцг;
- молибден и никл - 5 мцг сваки.
Најзначајнији у погледу задовољавања дневних потреба за капелином су: фосфор (30%), јод (33%), витамин ПП (18%), хром (110%), кобалт (80%), бакар (21%) и калијум ( 12%).
Предности за тело
Богата композиција капелина говори сама за себе. Морска риба из породице мириса корисна је за одржавање здравља многих органа и система: штитне жлезде, мозга, живаца, крвних судова, срца, костију и мишићног ткива. Његова главна вредност:
- капелин нормализује шећер у крви;
- јача зубну цаклину и кости;
- убрзава метаболизам и нормализује рад пробавног тракта;
- препоручује се као дијетални производ;
- успорава процес старења након 50 година;
- побољшава сексуалну функцију код жена и мушкараца;
- стабилизује срчани ритам;
- Помаже да се брзо опорави након повреде, болести, стреса.
Препоручује се уношење у недељну исхрану за дијабетичаре и језгре. Дијетална риба индицирана је код гихта и хроничног умора, апатије, губитка снаге.
За шта је кавијар користан?
Капелин кавиар је мали, густ, светлих боја. У свом природном облику готово је немогуће набавити. Да би убио специфичан укус, кавијар је често ароматизиран свим врстама зачина и адитива. Производ у конзерви је обојен за пријатну роза-наранџасту боју.
Кавијар јапанске подврсте Схисхамо цапелин има своје име - масаго. На пример, са њом, на пример, у Калифорнији праве колаче.
Капелин кавиар сматра се врло корисним. Диже се много боље од меса - готово 95%. Садржи протеине, масне киселине, витамине и минерале. Само 30 г производа може у потпуности задовољити дневну потребу за витамином Б12 и око 25% витамина Е, Б4, Б2. Својства која поседује:
- антиоксидант;
- антитокиц;
- храњив;
- анти-атеросклероза
Капелин кавијар препоручује се систематски јести уз значајне физичке напоре, дијабетес, смањену функцију панкреаса, у старости. Односи се на профилактичка средства против тромбозе, рахитиса, срчаних болести.
Штетне особине
Капелин може да нанесе штету лошом квалитетом рибе, недовољном термичком обрадом, као и у случају прекомерног конзумирања хране. На које негативне ефекте треба бити опрезан:
- Димљени и димљени капелин или његов кавијар често се праве на јефтин начин користећи „течни дим“ и садрже опасне канцерогене снови.
- У производима у конзерви често можете пронаћи згушњиваче, боје и адитиве који негативно утичу на варење и повећавају ризик од алергија.
- Ако зачините капелин мајонезом или сојиним уљем, брзо можете добити вишак килограма и зарадити гојазност.
- Димљена риба је такође опасна јер је овим начином кухања немогуће уништити све паразите. Када се гута, они узрокују значајну штету.
- Понекад се капелин ухвати у еколошки угроженим подручјима. Такав производ се не може јести, јер садржи жива једињења.
- Риба, због довољно велике количине соли, може изазвати едеме, посебно код болести бубрега, трудноће.
Ко не жели јести капелин?
У умјереним количинама, капелин нема апсолутне контраиндикације, осим за индивидуалну нетолеранцију. Може изазвати алергијске реакције код људи који су преосетљиви на другу морску храну. Штавише, ниво алергености капелинског кавијара је 5–6 пута већи од нивоа рибљег меса.
Неким се појединцима саветује ограничавање његове употребе на минимум или привремено искључивање из исхране. Листа релативних контраиндикација:
- чир;
- тровање;
- старост до 2 године;
- затајење бубрега;
- атеросклероза;
- висок крвни притисак.
Да бисте смањили штету капелином, препоручује се пећи, а не пржити, и јести са поврћем. На пример, са пире кромпиром.
Предности за мушко и женско тело
Капелин је за мушкарце један од најбољих извора омега-3 масних киселина. Користан је за превенцију болести простате, као и за повећање мушке потенције. После 50 година, кавијар меса и капелина помаже у одржавању здравог кардиоваскуларног система и минимизира ризик од срчаног удара, исхемије и можданог удара.
Риба помаже женама да стабилизују функционисање нервног система, побољшава расположење и повећава отпорност на стрес. Благотворно делује на производњу сексуалних хормона, здравље коже и косе. Ако је редовно користите, не можете се бојати да ћете постати бољи. Масти које садржи уништавају "лош" холестерол. За вријеме трудноће, капелин је неопходан у првом тромјесечју, када дође до полагања и активног формирања унутрашњих органа и система плода.
На далеком истоку, капелан се кратко и комично назива „уек“.
Колико дуго се чува капелин?
Као и свака друга риба, капелин се брзо пропада, а онај који недостаје изазива озбиљно тровање. Када се припреми, може се чувати у фрижидеру не дуже од 2 дана. Смрзнута риба се чува у замрзивачу 3 месеца.
Колико капелина можете појести дневно?
Да би капелин донио само корист, а не и штету, треба поштовати дневну норму. Одраслој особи је дозвољено да поједе до 250 г готовог производа дневно.
Капелин се не може назвати универзалном рибом. Због свог специфичног укуса, неки га једноставно обожавају, други не могу да поднесу. Ако је рибље месо или кавијар омиљена посластица, не бисте га требали порицати. Међутим, у корист је боље одабрати сирови производ и сами га скувати. Једући храну 1-2 пута недељно, ускоро ћете приметити да је коса стекла здрав сјај, кожа се загладила, појавила се снага и ваше расположење се побољшало!