На полицама трговина све чешће можете пронаћи егзотично воће, чија имена чујете први пут. Тако су из врућих тропских земаља (Тајланд, Вијетнам, Индија и друге) почели да доносе мангостин - округло тамно љубичасто воће. Ако га пробате, никада нећете заборавити. Сочна каша је попут освежавајуће желе са слатко-киселим влаком. А воће доноси велике здравствене користи, накупља тело витаминима и минералима.
Како изгледа мангостин?
Плодови мангостина расту на зимзеленом дрвету Гарциниа чија висина досеже 15-25 м. Појављују се тек у 9. до 20. години живота биљке.
Плод је округлог облика и пречника 3,5–7,5 цм. Споља споља личи на јабуку. Плод је прекривен густом кором бордо-љубичасте или смеђе боје, у унутрашњости се налазе боје. Када погрешно берете воће, боја може ући унутра и чак довести до покварења целулозе.
Горе, мангостин има меснато зелено лишће. На дну је "цвет". Број његових латица подудара се са бројем лобули унутар фетуса. Целулоза личи на бели лук, али има конзумацију попут желе (попут личике). Има пријатан слатко-кисели укус у коме се помешају ноте брескве, ананаса и јагоде. Иако је за неке људе мангостин више налик грожђу.
Унутар плода може бити од 4 до 8 кришки (али чешће 5 или 6). Ако постоји много сегмената, можете наступати на кост. Она је горка и нејестива.
Хемијски састав и корисна својства мангостина
Мангостин је здрав прехрамбени производ. 100 г његове пулпе садржи само 70–75 кцал, који су углавном представљени угљеним хидратима. Због присуства влакана, шећер из воћа се полако апсорбује у организам, пружа дуги осећај ситости и добро расположење.
Ксантони се сматрају највреднијом компонентом мангостина. Ово су најјачи антиоксиданти који имају низ корисних својстава:
- заштити тело од рака;
- успорити процес старења;
- ојачати имунитет;
- смањује упалу и ублажава бол;
- помоћ код вирусних, бактеријских и гљивичних инфекција;
- побољшавају тонус крвних судова и спречавају атеросклерозу.
40 врста ксантона налази се у коре плода, а само 3 у пулпи. Позната међународна компанија КсанГо чак производи природне додатке прехрани на бази воћног сока од мангостина.
Тропско воће такође има богат витамин и минерални састав. У доњој табели су наведене супстанце које се налазе у његовој каши у великим количинама.
Табела 1. Хемијски састав мангостина
Име супстанце | % дневне количине у 100 г каше | Благотворна својства |
---|---|---|
Витамин Ц | 3.2 | Учествује у формирању имунитета, штити организам од рака, јача зидове крвних судова и убрзава циркулацију крви |
Витамин Б1 | 4.5 | Побољшава рад мозга, помаже код мучнине, нормализује метаболизам масти и угљених хидрата |
Витамин Б2 | 4.2 | Стимулише производњу колагена - главног протеина коже, побољшава вид, помаже код мигрена |
Фолна киселина | 7.8 | Спречава побачаје и интраутерине патологије код трудница, нормализује менструални циклус |
Гвожђе | 3 | Учествује у производњи хемоглобина, који преноси кисеоник до унутрашњих органа и ткива, спречава хронични умор |
Магнезијум | 3.3 | Јача мишиће срца, подржава здравље нервног система |
Цинк | 1.9 | Убрзава регенерацију ћелија, побољшава репродуктивну функцију код мушкараца |
У лековите сврхе не користи се само пулпа плода. Декоција лишћа и коре садржи адстригентне твари, тако да ово средство помаже код цревних инфекција и пролива. Такође, ови делови биљке се користе у производњи козметике против старења.
Мангостин је контраиндициран у случају алергија или дијабетеса. Такође, лекари не препоручују конзумирање овог воћа истовремено са узимањем средстава за разрјеђивање крви и лекова за срце.
Како одабрати добро воће?
Мангостин је скупо воће, па га морате пажљиво бирати.
- Прво обратите пажњу на лишће на врху. Требале би бити зелене, а не жуте или сиве.
- Затим притисните коре. Свјеже воће је мекано и податно. Ако вам се љуштење чини дрвеним, мангостин се већ почео кварити.
- Бирајте веће воће. У ситним плодовима више од 50% заузима густа кора.
Дрво Гарциниа, на којем расте мангостеен, даје светлу боју. Ископава се у индустријске сврхе (посебно се користи за бојење тканина). Ако боја наиђе на плод, може га покварити. Стога ако након сечења воћа видите тамне кришке, бацајте их.
Како очистити мангостин?
Постоје два начина чишћења мангостина. Најлакше је одрезати врх листовима и покушати да одвојите кору од пулпе рукама.
Ако желите да се фотографирате или једноставно уживате у прелепом погледу на воће, користите другу методу. Узмите нож и направите кружни рез кроз пречник плода. Покушајте да не додирујете месо. Затим уклоните половину коре као поклопац.
Како јести мангостин?
Свјежи мангостин сматра се најкориснијим за здравље. Како јести правилно? Можете потпуно добити кришке од коре или користити жличицу. Воћна кост се не једе, јер је отровна.
Данас у продавници можете купити мангостин у конзерви. Међутим, такав производ је прилично пријатна посластица. У његовом саставу практично нема витамина и минерала.
Тропско воће се може користити за припрему следећих јела и пића:
- воћне салате;
- сокови и смоотхиеји;
- алкохолни коктели;
- мус, млијеч и суфле;
- Сладолед;
- јогурти.
Испада врло укусан џем. Често се припрема у земљама југоисточне Азије. Каша мангостина прокуха се неколико минута са смеђим шећером, затим се дода млевени цимет и прокључа.
Мангостин се може чувати у фрижидеру 1 месец, а огуљене кришке до 2 недеље.
Како узгајати мангостин из семена?
Највјероватније, нећете успјети узгајати мангостин из камена. Чак и ако се појави мали клице, брзо ће се осушити. Припремљено сјеме је боље наручити у интернетској трговини (додатна сјемена) и посадити их најкасније 1,5 мјесеца након куповине. Такође ће вам требати лагано и хранљиво тло, најбоље уз додатак тресета.
Садите по овој шеми:
- Потопите семе на дубину од 2–2,5 цм.
- Лагано навлажите тло.
- Покријте лонац пластичном овојницом како бисте створили топло окружење изнутра.
- Редовно влажите земљу.
Први клице се појављују 5-6 недеља након садње. Али тада ће се биљка полако развијати.
У почетку је мангостин потребан много влаге и топлоте, боље је држати га у хладу. Клица може умријети ако собна температура падне испод 10 степени.
Након 2-3 године, биљка достиже висину од 25-30 цм, а сада се може пажљиво пресадити у стални контејнер и ставити на сунчану страну. Идеална температура је 28-30 степени. На 37 степени и више, мангостин почиње да се суши, а на 4 и испод степена - смрзава се.
Мангостин је изненађујуће укусно воће којему је тешко пронаћи аналоге. Није ни чудо што га на Тајланду називају "краљем воћа". Мангостин садржи много витамина, макро- и микроелемената, јаких антиоксиданата и влакана. Стога му редовна употреба омогућава одржавање доброг здравља, одлично расположење, склад, лепоту и младост.