Ове укусне, здраве гљиве у природним условима расту на дрвећу, конопљи и мртвој шуми. Да би одморили гљиве каменица код куће, берачи гљива користе блокове са супстратом биљног порекла. Развија се једнако брзо, мицелиј виси као да долази са њихових места раста, као што директно показује назив гљиве. Користи и штете од гљива каменица су фактор на који морате обратити пажњу, јер је са свим својим позитивним карактеристикама ова гљива тешки производ за гастроинтестинални тракт.
Шешири за шампињоне од гљива могу бити различитих нијанси: розе, браон, бела, сива, жута. Врло су крхки, па сакупљање, превоз усјева захтева тачност, пажњу. Боја гљивице, њена величина директно зависи од места раста, сорте. Шешири се углавном користе за храну, јер су ноге чвршће, али се користе и у производњи, на пример, млевених гљива за пите.
Мало одвраћања од теме. Људи се често питају како да се говори или пише правилно - „гљива остриге“ или „гљива каменица“
Реч има различите случајеве, наклоњене како желите. Када говоримо о називу: исправан правопис, изговор - само гљива остриге, са словом "ј". Широко распрострањена дефиниција „гљиве каменица“ постала је толико чврсто коришћена у колоквијалној употреби на нашем постсовјетском простору да се данас нико не фокусира на различита слова.
Па, сада о предностима ових гљива.
Има више плусева од такозваних минуса. Овде ћемо покушати да детаљно осветлимо све његове квалитете.
Остриге гљиве - корист организму
Због високог садржаја полисахарида, гљива каменица је веома јак производ против рака. Имуномодулациона својства ове гљиве штетно утичу на развој малигних или бенигних новотворина. Такође је корисно, чак и препоручити употребу гљиве каменица након хемотерапије, излагања зрачењу - помаже у уклањању токсина из људског тела. Данас су, на основу гљиве каменица, развијени многи лекови који сузбијају ћелије рака.
Корист за људе је следећа: садрже готово све витамине групе Б, никотинску киселину (витамин ПП), витамине Ц, Е, гвожђе, јод. Присуство лако сварљивих протеина, есенцијалних аминокиселина (триптофан, треонин, фенилаланин, леуцин, изолеуцин), минерала, мононезасићених масти одређује користи за људско тело. Такође, ове гљиве садрже калијум, калцијум, кобалт, бакар, гвожђе, фосфор, цинк, селен - минерале неопходне за нормално функционисање свих виталних функција човека.
Од гљива каменица користи за тело су заиста широке:
- сузбијање манифестација хипотензије и хипертензије;
- превенција чира на гастроинтестиналном тракту;
повећани имунитет, отпорност на вирусе; - фатални ефекти на Е. цоли;
- смањење глукозе у крви (са дијабетесом);
- инхибиција развоја атеросклерозе;
- превенција холециститиса;
- излучивање холестерола;
- чишћење организма од паразита (посебно заједно са другим антхелминтичким производима);
- са метаболичким поремећајима;
- одржавање нормалног функционисања кардиоваскуларног система.
Остриге гљива је богата хитом, манитом (саставним влакнима), висок садржај протеина у организму гљиве изједначава је са вредностом меса и млечних деривата. Мали садржај масти и висок проценат угљених хидрата чине ове гљиве одличним дијеталним производом.
У зависности од сорте, његов калоријски садржај варира од 38 до 43 кцал на 100 г производа (свеже). За оне који редовно користе гљиве каменица, корист ће се исказати у дугом осећају ситости. Ова гљива се пробавља дуже време, пружајући инхибиторни ефекат на апетит. Дуго осећај пуне осећаја је велики плус за оне који желе да смање телесну тежину.
Остриге гљиве - штета
Због високог укуса, лековитих карактеристика, употреба гљива од каменица и даље може бити штетна. Чешће се ради о појединачној нетолеранцији на гљивице по телу, о алергијској реакцији на њих. Употреба ове гљиве у великим количинама изазива осећај тежине у стомаку, може изазвати дијареју, надувеност.
Због тешког процеса варења, гљиве каменице треба пажљиво узимати старија, мала деца. Из истог разлога, не би требало да га користите пречесто, два пута недељно биће довољно да без оштећења уживате у гљивама од острига.
Не треба заборавити да је гљива каменица гљива која садржи хитин, а које тело не пробавља, па њена термичка обрада мора бити висококвалитетна. Термичка обрада је веома пожељна пре киселости, пре киселости. Посебно треба напоменути лекове на бази ове гљиве (тинктуре, прашкови, екстракти) - они више не садрже хитин, па је спектар њихове употребе много шири.
Ако особа пати од болести јетре или бубрега, пробавних сметњи, озбиљних дисфункција жлезде гуштераче, тада унос гљива из каменица треба ограничити или потпуно напустити.
Како скувати гљиве каменица?
Вјешто кухана гљива остриге није по укусу нижа у односу на своје шумске колеге - брезе болетус, болетус болетус, бијели. Ова печурка је једноставно универзална: пирјана, пржена, сољена, кувана супа, маринирана, додата сосевима, салатама. Савршено одише индивидуалним укусом меса, у комбинацији са дивљачи или живином.
Треба напоменути да гљива каменица није предиспонирана за дуготрајно складиштење, међутим, брзо се припрема, није је потребно чистити, као и већина гљива. Као што је горе споменуто, пре кувања гљива од каменица морају се подвргнути термичкој обради, тј. скухајте га.
Шешир се користи у храни. Ноге - ређе, јер су круте, влакнасте. Ако одлучите да користите ноге за храну, тада их морате добро самљети пре кувања. Шешире је пожељно да се исецкају на траке средње дужине или ширине или ручно растргавају на мање комаде.
Ако печурка од гљива није самостално јело, већ је део рецепта, онда се мора додати готово на самом крају кухања.
Ако се печурка скува, онда се ставља у већ кипућу слану воду, претходно сецкану. Процес кухања траје отприлике 15-20 минута. Кухање није неопходно пре пирјања. Ако су шампињони кисели, онда се кувају са зачињеним зачинима, сирћетом најмање 25 минута.
Као и свака гљива, и јагоде воле друштво лука, прже се на маслацу или биљном уљу 8-10 минута. За припрему салата или предјела, гљиве се претходно прже, прокувају или изваде из маринаде, додају осталим састојцима. Гљиве се складно уклапају у јела традиционалне кухиње, достојна себе у сложеним егзотичним рецептима.
Постоји мишљење да се гљива остриге не комбинује с рибом.
Остриге гљиве у плеху - рецепт
Ови укусни „резанци“ припремљени су овако: пажљиво одрежите највеће капе са гомиле гљива. Темељито оперите. Нежно их ударајте дрвеним чекићем, као да их поравнавате.
Важно: одбити се од тањира.
За сол.
Цоок тесто. Узео сам 2 јаја, 2 стола. кашике мљевеног тврдог сира, 1 кашика. кашика креме, 2 кашике. кашике брашна, со. Беат тијесто.
Пажљиво умочите шешире гљива каменица у тесто, ставите у претходно загрејану таву са биљним уљем, пржите на лаганој ватри око 10 минута, а затим повећајте топлоту, пржите док не добију златно браон боју.
Остриге гљиве купљене или узгајане ручно неће јести црви ни пужеви. Можда она неће имати такав укус као своје шумске колеге, али дефинитивно ће бити чистији, сигурнији. Прије брања и употребе мора се узети у обзир добробит и штете гљива каменица, јер су здравље и добробит најважнији за особу.