Бадеми, чија ће корист и штета бити тема нашег разговора. Многи људи воле бадеме, чија је корист доступност велике количине хранљивих састојака у орасима, који су веома неопходни за ментални и интелектуални развој особе. Штета је минимална, али више о томе у наставку. Бадеми су вриједна и веома корисна биљка из групе ораха. Плод бадема обично се назива орах, али у ствари је то семе нејестивог плода бадема. Бадеми имају занимљиву двојаку у биљци: према својим биолошким карактеристикама, систематском положају, то је биљка коштуњавог воћа, по тржишним карактеристикама плода и потрошњи у храни носјена је орасима.
Биолошке карактеристике бадема
Род бадема обједињује четрдесетак врста, али једна врста је постала широко распрострањена и као вртна култура - обична (Амигдалус цоммунис Л), која припада вишебојној породици.
Код нас се култура бадема недавно развила, индустријски је дистрибуирана на територији Крима, у централној Азији. Иако је на Крим уведен још у ВИ веку. Почетним положајем за дистрибуцију бадема сматра се Мала Азија.
Стари Феничани у цветајућем нежном ружичастом дрвету видели су слику прелепе богиње Амигдале, у њено име је дошло генеричко име ове културе - амигдалус. Таџијци га зову "бод", а Узбеци - "лош".
Као баштенска култура, бадеми су данас распрострањени у многим земљама и континентима: у Аустралији, САД (Калифорнија), Грчкој, Италији, Шпанији, Француској, Африци (Алжир, Тунис, Мароко), Југославији и другим.
Овисно о земљишту, обични бадеми у природним условима имају висину од 2 до 6 метара, односно могу бити у облику грма или стабла. Круна је широка, овална, раширена, са метлом, ретко - цилиндрична. Гране без трња, равне или нагнуте, са бројним малим гранама.
Цветни пупољци су дугуљасти-овати, благо зашиљени на врху, заобљени у дну. Вегетативни пупољци широко су конусни, дуги до 5 мм.
Листови су тамнозелене боје, понекад са плавкастим нијансама, мекани (кожаст на веома сушним пределима). Цветови пречника до 4 цм, једнолични. Пет бијелих латица ружичасте нијансе, база са кармин бојом, до 36 праменова.
Плод - састоји се од спољног перикарпа, ендокарпа (семена) - ораха, семена (зрно). Плод је благо пубертенат (понекад голи), густ, зелен, зрео, пукнуо је дуж трбушног шава. Камен (орах) је гладак, перфориран, смеђе-браон (ретко бел, сламнаст, браон), варира у облику: компримован или натечен (двосмеран).
Језгра је заштићена смеђом танком јаком љуском - љуска ораха, изнутра је бела, оватно-ланцеолатна или овална, укус је слатка или горка са пријатним мирисом бадема.
Плодови бадема полажу се у јулу на годишњим изданцима. То је јасно видљиво: у осовинама лишћа су видљиви мали зелени гомољи који до краја месеца постају већи пупољци из којих ће се развити цветови и вегетативни пупољци.
Приликом брања бадема препоручљиво је не оштетити пупољке у развоју, јер је у то време врло активан унутрашњи развој цватњих пупољака. Влажите земљу (не пуните!), Након чега се отпуштају, оплођују.
У пролеће се пре цветања појављују ружичасти врхови будућих цветова. Цветови се састоје од пет светло ружичастих латица, чије су ослике обојене у јарку кармин боју. унутар латица се налази до 30 стабљика. петељка, која се састоји од јајника у основи, завршава се стигмом.
С обзиром да бадеми имају строгу унакрсну опрашивање, инсекти су потребни. Природа је створила ову биљку тако да полен сопственог цвета у дрвету није могао успешно да опраши писте својих цветова, односно сама биљка је неплодна. Овим се елиминише пропадање потомства, што се дешава са само-опрашивањем.
Бадеми формирају задивљујуће пуно цвјетова, али од десетина хиљада њих на одраслој биљци не формира се више од 5-8% плодова.
Цвеће је главна резерва усева. Зими, када температура падне на минус 22 степена, нестаје само део цветних пупољака. Чак и на минус 24 степена, и до 20% цветних пупова остаје одрживо.
Са нормалним опрашивањем, млади плод бадема брзо расте, док истовремено почиње активни раст нових изданака. Након 2,5 месеца од почетка раста плода, количина масног уља у семенкама износи и до 50% од његове укупне количине.
Бадеми - користи и штете
Укусни бадеми дуго су цијењени као оличење добробити и здравља. Њен нуклеолус је високо храњив дијететски лек. Језгро садржи - 70% масног уља, до 15% угљених хидрата, до 35% протеина. Богата је протеинима, можда је ово и најбогатија биљна бјеланчевина, и то не само међу орахима. Сто грама бадема садржи 85 мг натријума, 228 мг сумпора, 451 мг фосфора, 4 мг гвожђа, 75 микрограма витамина А, 75 - витамина Б1, 600 Витамин Б2.
Користи бадема, складан састав орахове коштице дају му одличну прехрамбену и љековиту вриједност. У исхрани су бадеми испред меса, млијека, рибе, свега воћа, умјереног, субтропског поврћа поврћа.
Извор је многих хранљивих састојака за ментални и интелектуални развој човека. Дуго се сматра једном од најважнијих намирница за раст деце. Бадеми садрже двије виталне супстанце корисне за рад мозга - рибофлавин, Л-карнитин, који повећавају рад мозга, и као резултат, смањује се ризик од Алзхеимерове болести. Студије су показале да су бадеми, као и бадемово уље, важан састојак за свеукупно здравље, функционисање људског нервног система.
Ово је фантастичан извор многих витамина, минерала и фосфора, сигурно један од њих. Фосфор утиче на снагу, дуготрајност костију, зуба, а такође спречава појаву болести повезаних са старењем, попут остеопорозе. Бадеми садрже високо витамин Е који представља моћан антиоксиданс.
Његов значај за здравље и лепоту коже је добро познат. Масажа бадемовим уљем често се препоручује новорођенчади. Бадемово млијеко додаје се у козметичке сапуне због своје устаљене репутације за побољшање стања коже.
Многи људи мисле да реч "маст" значи нешто негативно, али у ствари су неке масне киселине неопходне. Они могу бити врло корисни за наше здравље. Тело не може створити сопствене масне киселине, због чега их морамо добијати из извора хране. Предности бадема су што садрже две веома важне масне киселине, као што су линолна и линоленска киселина. Ове масне киселине помажу у смањењу упале у целом телу. Масне киселине такође помажу у снижавању лошег холестерола. Подржавају здраву кожу и косу. Присуство калијума, натријума у бадемима помаже при регулисању, контроли флуктуације крвног притиска. Редовно конзумирање бадема штити организам од опасних скокова шећера у крви од којих дијабетичари толико пате.
Садржи фолну киселину која помаже у смањењу ризика од урођених мана код новорођених беба. Такође подстиче раст здравих ћелија, стварање ткива. Лекари редовно преписују препарате фолне киселине трудницама како би осигурали правилан развој плода.
Незаслађено бадемово млеко можете користити ако покушавате смршавити. Незасићене масти, које садрже бадемове коштице, смањују апетит, спречавају преједање. Прехрамбене влакнине такође доприносе осећају пуноће, упркос чињеници да поједете неколико орашастих плодова. Студије су показале да је нискокалорична дијета која укључује бадем добра за гојазне, претиле људе и помаже им да изгубе килограме. Коначно, дијетална влакна садржана у језграма потичу стална цревна кретања, која такође помажу у губитку килограма. Опште добро се побољшава јер дијетална влакна помажу уклањању токсина из организма.
Терапеутска емулзија се припрема од млека из језгра - бадема. Према источној медицини, благотворна својства бадема појачана су смоквама и надмашују женин. Са шећером је веома користан код астме, плеурије, хемоптизе, чревесних чира, бешике, повећава мушке способности, побољшава вид.
Ово је одлична биљка меда и драгоценог дрвета. Бадеми се сматрају једним од најранијих удомаћених орашастих плодова. Кроз историју је задржао вјерски, етнички и друштвени значај. Десет пута Библија спомиње бадем, где је описан као "најбољи међу најбољим плодовима".
Али чак и најкориснији производ може бити штетан. Бадеми, његови орашасти плодови су јак алерген, па их треба веома пажљиво користити они који пате од алергије, јер превелика количина може изазвати не само снажну алергијску реакцију, већ чак и изазвати тровање.
Не једите незреле бадеме - он садржи висок садржај цијановодичне киселине, а то такође може изазвати тровање.
Па, повећани калорични садржај доприноси дебљању - ово је, наравно, штетно за дебеле људе.
Долази у два облика, слатком и горком. Слатко се користи у многим азијским јелима. Популарна употреба сјецканих сјеменки слатког бадема је база слаткиша - марципан.
Горки се користи и за кување, али прво га треба прерадити док је још сиров да уклони горчину. Горки бадеми садрже токсичну количину цијановодичне киселине која се може добити из језгара и прерадити у отров цијанида. Једење шаке сирових бадемових орашастих бадема може убити особу.
Поред светски познатих бадемових колачића, колача, сланих или кандираних нуклеола, препоручујем два рецепта.
Бадемов коктел: 20 г бадема нарибајте порцуланским малтером или млевеним млеком, додајте 200 мл млека и 20 г било ког воћног сирупа, помешајте миксером, коктел је спреман. Воћни сируп можете заменити са 15-20 г џема - јагода, малина, смоква, унаби.
Коктел од бадема донијет ће посебне користи када умјесто сирупа користе џем од смокава, малине, јагоде, унаби и мало угријано млијеко. Овај коктел може бити лек против прехладе.
Торта од бадема. Добро измијешајте колачиће, зрна бадема, прелијте кондензованим млијеком, ставите у облик, ставите у фрижидер 35-40 минута. Затим поспите шећером и какаом по врху. Коштица бадема за такву торту не сме се дробити колико за коктел.
И још један видео рецепт за бадемову торту без брашна:
Узгој бадема
Карактеристике узгоја бадема: расте чак и на каменитим, шкриљевцима, лаганој глини, лаким песковитим тлима, али преферира дубока плодна, водопропусна тла. Бадеми не захтевају тло. Али не подноси тешку глину, високо стајаће подземне воде, слана подручја. На домаћинствима је могуће повећати плодност тла додавањем органских ђубрива за дубинско копање.
Ово је фотофилна биљка, а уз недостатак светлости, продуктивност опада. Не треба га садити у сенци високих стабала, зграда.
У природним условима узгоја, бадеми размножавају семеном. За очување сорте користи се вегетативно размножавање - пупољком. Коријен се добија из сјеменки горке сјеменке бадема. Сјеме се сије прије зиме на дубину од 8-10 цм. Већ у јулу, уз правилну његу, саднице на коријеновом врату достижу промјер од 1 цм и погодне су за пупољење.
Два дана пре пуњења пупковине, земља се добро залијева - након обилног залијевања, кора се боље одмршава. У основи се подлога обруба обрише одозго према доље комадом влажне крпе, а затим се врши ублажавање пупољака. За пупољке су одабрани добро развијени равни изданци на којима су очи јасно формиране.
У подручјима где зими може бити минус 25 степени, зими се не уклањају, осим тога боље је посипати подручје пупољка земљом, а у пролеће уклонити каблове и исећи га тик изнад места вакцинације (сећи очима). Извештаји изданака се систематски уклањају.
На лошим тлима са слабим растом садница примењује се преливање минералним ђубривом, али је боље труљење стајског гноја брзином од 4-5 кг на 1 квадратни квадрат. метар. У личној башти, препоручљиво је посадити најмање 2-3 биљке за унакрсно опрашивање.
У првој години садње биљкама је потребна пажљива брига: залијевање, лабављење тла. Гледајте биљку - показаће вам шта јој треба.
Ако је тло на вашој локацији већ веома велико, можете користити саднице брескве, трешње и шљиве као залиху. Након 3-4 године, већ ћете добити урод.
Обрезивање се врши обликовањем и сечењем. Заговорник сам дрвећа. Патуљак има бројне предности: лакоће одржавања, велики број биљака на истом подручју, одсуство међусобног засјењивања, много већи принос с тог подручја, могућност заклона биљака за зиму.
Бадеми повећавају приносе на осамнаест година, а након двадесет пет година, приноси опадају. Залијевање током вегетацијске сезоне доприноси наглом повећању приноса. Да би се избегло често залијевање, површина тла може се мулити травом, старом пиљевином, било којим материјалом за мулчење.
Сазревање плодова бадема се визуелно утврђује пуцањем перикарпа дуж трбушног шава. Узета воћка се чисти од перикарпа, који се користи за исхрану ситне стоке. Тада се ораси суше.
Упркос посебностима гајења ове културе, на другом месту су само ораси и лешници у производњи. Они који воле бадеме не плаше се надолазеће старости. Љубитељи ове орашасте плодове у било ком добу осећају весело, лако, храбро гледају у будућност!