Цвекла је поврће које увек, на овај или онај начин, укључује наш јеловник. Како чувати репе од зиме код куће? Ово питање постаје посебно релевантно ако сте власник сопствене баште или летње кућице. У скоро свакој кући увек можете наћи пар корјена поврћа. А ако га узгајате ради продаје или га узгајате као храну за кућне љубимце, питање сигурности усева постаје посебно релевантно. Погледајмо ближе како складиштити репе код куће и како то учинити правилно.
Ово поврће је заиста незаобилазан производ, користимо га у припреми првих јела, салатама, прилозима и конзервирању.
Особитости складиштења репе углавном се не разликују много од опћих сигурносних стандарда за поврће. Међутим, постоје неке нијансе, стари народни трикови који вам омогућавају да сачувате укус и здраве особине ове кореновке пре нове жетве.
Харвест пхото:
Складиштење цвекле, основна правила
Вријеме брања није мање важно од припреме коријенских култура за складиштење. Такође треба имати на уму да свака сорта има своје посебне датуме сазревања. Тако ће рано зреле сорте бити спремне за жетву за 50-80 дана од тренутка када прве саднице угледају светлост. Отприлике средином лета / почетком августа, рана цвекла се може уклонити из земље.
Сорте средњег зрења су спремне за бербу након отприлике 80-100 дана од времена настанка садница, већ половином или крајем августа већ ће се моћи берити. Понекад се време бербе може одложити до првих дана јесени, то се дешава ако је сетва обављена у касно пролеће или на почетку лета.
Касне сорте сазревају најдуже, око 100-130 дана, крај септембра је најбоље време за жетву.
При планирању складиштења репе за зиму важно је придржавати се ових рокова. Крајем лета више се не примећује активна врућина, суша је "не", кореновљени усеви почињу добијати на тежини и храњивим тварима.
Ако усев корена не буде уклоњен са земље на време, може да замрзне, тада нема потребе да разговарамо о квалитетном складиштењу. Смрзнути коријенски усјеви не разликују се по одржавању квалитета, а фрагменти под утјецајем мраза почињу трулеж. Треба знати да само здраво, добро убрано, средње поврће може најбоље да издржи зимско складиштење, а да притом очува свој укус и здрава својства.
Како чувати цвеклу? Одмах након ископавања поврћа требало би их добро осушити. Ако је дан сунчан, то се може учинити на земљи, у близини кревета. По топлом сунчаном времену, 2-3 сата ће бити довољно. Кад киши, кореновке треба преселити у суву просторију са добром вентилацијом, разградити у једном слоју и чувати 3-7 дана.
Такође је вредно размотрити да се различите сорте кореновских култура чувају на различите начине. Постоје они које одмах требате да користите по њиховој предвиђеној сврси, а неки могу лежати месецима без губитка квалитета. На пример, сорте као што су Бордеаук 237, Саладнаиа, Детроит, Мулатто, Касна зима су најприкладније за дугорочно складиштење. Ово поврће има прилично густу кожу и стабилан имунитет на бактерије које изазивају појаву трулежи. Или, напротив, сорта Цилиндер, коју многи воле због свог укуса, углавном није погодна за зимске залихе.
Поступак вађења коренових усјева из земље врши се помоћу старе добре лопате или виле. Све треба учинити пажљиво, да се не наруши интегритет поврћа, јер „повређени“ примерци више неће бити погодни за дугорочно складиштење.
Друга важна нијанса је да деликатно очистите корјен с тла, не можете да ударате поврће једни о друге, поготово јер за уклањање осушених грудица не користите оштре предмете. Ако је усев коријена оштећен, чак и мало огребан, треба га користити што је пре могуће.
Како сећи врхове репе на складишту? Такође је важно и правилно допуњавање. Не можете да откинете или ручно уврнете стабљике, морају се пажљиво сећи оштрим ножем, остављајући око 1 цм. При одвртању врхова поврће је увек оштећено. Чак и ако ће ова штета бити минимална - неприхватљиво је за складиштење. Главни коријен се може мало скратити ако прелази 6-8 цм, а кратки оставите какав је. Процес бочних корена такође би требало да буде обрезан.
И на крају, једно од најважнијих питања - Да ли треба да оперем репе пре складиштења за зиму? Цвекла, без обзира на сорту, никада се не пере пре него што се складишти! Не само прање, већ и влажење кореновских култура је крајње непожељно, јер танак премаз земље на поврћу делује као врста штита који доприноси дугорочном складиштењу. Довољно је навући баштенске рукавице и ручно уклонити велике земљане грудвице.
Осечени врхови, фото:
Резимирајући основне захтеве и припрему за складиштење, закључујемо да болесни, повређени, превелики, са траговима трулих кореновки за зимовање неће успети. Али цели, нетакнути, здрави корени усјеви средње величине су сасвим добри.
Како чувати цвеклу
Погледајмо најприкладније и најчешће коришћене опције за чување кореновских усева. Било која одабрана метода у потпуности зависи од ваших преференција и могућности. Ако имате складиште поврћа или подрум - то је сјајно, али ако не, чак и обичан стан може постати складиште - то је сасвим изводљиво.
Складиштење репе на зимо у подруму је најбоља опција од свих доступних. Главни захтеви за одржавање квалитета одржавања кореновских култура су:
• Ниво влаге - око 90%;
• Недостатак светлости;
• добра вентилација;
• Температура ваздуха од 0 до +2 ° Ц - није виша и нижа од овог показатеља. Опасност од мраза, као и пораст температуре до + 4 ° Ц (корени усјеви почињу клијати у кореновцима) треба искључити;
• Присуство најмање (10-15 цм) надморске висине изнад пода.
Где складиштити репе? Што се тиче посуда за поврће или начина њиховог постављања, све је на властиту вољу. Коријенски усјеви могу се слагати у дрвене или пластичне посуде, вреће, стављати на полице или прекривати пиљевином и пијеском. Да бисте оптимизирали лабав начин чувања поврћа, направите дрвени држач од жице и положите га на под. Ова техника ће допринети бољој циркулацији ваздушних маса што ће добро утицати на ваше усеве. Поделите своје залихе поврћа на мале и велике нодуле и чувајте их одвојено. Ово је много згодније - знаћете где се складишти поврће потребне величине.
Складиштење песка
Прилично уобичајена метода, док речни песак треба да буде чист, калциниран. За то користите рерну или сунце. Најважнија ствар овде је дезинфекција, до тренутка дубинског зрења песка би требало да се потпуно охлади. Гомоље треба закопати тако да се не додирују бачвама. Одозго такође треба да сипате слој песка (најмање 2-3 цм).
Брушење поврћа, фото:
Складиштење крумпира
Ова метода је погодна по томе што ова два поврћа долазе из земље, што значи да ће им бити угодно заједно. Како чувати цвеклу? Ово окружење врло често проводе вртлари, репе се полажу на гомоље кромпира. На тај начин се ствара прихватљив ниво влажности, јер га кромпир активно даје током складиштења. Да бисте постигли најбољи ефекат, можете безбедно положити на врх коренових култура главице белог лука или лука. Ово поврће, као што знате, емитује дезинфекциона средства која прочишћавају атмосферу магацина и неутралишу штетне бактерије.
Чување у пластичним кесама
Такође одличан начин очувања репе, главна ствар је не везати кесице, а не ограничавати приступ ваздуху поврћу. Можете да се нагомилате пластичним кесама, напуните их гомољима тежине 30 или 40 кг, односно њихове величине.
Складиштење соли
Како зими чувати репе у подруму да би им се обезбедила додатна заштита? Испробајте поуздану старомодну методу чувања коренових усјева - соли која, као што знате, има антимикробне особине и спречава трулеж. Ако поспите поврће њиме, загарантовано је да удобно подносе зиму и трају док не буде топло. Са малом цијеном, сол ипак пружа моћну заштиту коријенским усјевима. Не можете да их прелијете само сувом соли, већ их и третирате густим физиолошким раствором. Након сушења такво „зачињено“ поврће адекватно подноси дугорочно складиштење.
Зимска репа - складиштење у пиљевини или пепелу
Уместо соли за изливање кореновских култура, можете успешно користити обични пепео, претходно просијан кроз ситно сито. Пепео такође инхибира труљење, као и со. Добри резултати дају се поливањем поврћа кредом у праху (спречава пресађивање), тресетом, тирозом или пиљевином. Ови суви производи природног порекла не емитују штетне материје. Не садрже хемикалије и стога неће наштетити вашем усеву. Такође познати случајеви измене поврћа лишћем папрати, орасима, хреном, гранчицама пелина. Можете безбједно да користите оне "дарове" природе који расту у вама, плус све, они имају заштитна својства.
Избацивање кореновских култура пиљевином, фото:
Глина за складиштење
Ово је такође древни начин складиштења поврћа, безопасан и врло делотворан. Скупља се глина (покушајте да одаберете еколошки прихватљиво место за то), просија се кроз велико сито (можете користити грађевинско сито), разблажи се водом да се добије конзистенција слична киселој павлаци. Корено поврће заузврат пада у ову кашу и након потпуног сушења, прекривено таквом заштитном коре, шаље се на даље складиштење. Слој глине спречава пропадање, развој болести.
Глинени премаз поврћа, фото:
Како чувати репе у стану?
Све горе наведене методе складиштења поврћа су добре ако имате подрум или повртњак. Али шта ако живите у стану? Излаз постоји - користите лођу или балкон, најбоље затворен или остакљен. Важно је да зими живин ступ термометра на балкону не падне испод нуле. У ту сврху оптимална је посуда напуњена песком, дрвеном или пластичном.
ОГЛАШАВАЊЕ
Како чувати репе у стану? Песак треба да буде чист, просијан и калциниран, за ове сврхе, као што је већ поменуто, можете користити рерну. У кутију се сипа слој речног песка, постављају се кореновци (тако да се међусобно не доводе у додир), одозго се сипа песак, а затим се репе поново полажу. Врхунско поврће прекривено је завршним слојем песка. Ова метода ће вам помоћи да их задржите неколико месеци. Стање поврћа ће бити одлично.
Пуњење кореновских култура песком, фото:
Ако балкон није остакљен, тада можете опремити такозвану "мини-подрум" - волуминозни, чврсто срушени дрвени оквир, изолиран пеном или полистиренском пеном изнутра. Унутар таквог „подрума“ можете уградити малу лампу, она не само да ће додати удобност коришћењу, већ ће и извршити мини загревање резервоара. Главна ствар је све уредити тако да поврће не замрзне с почетком мраза, јер ће у противном постати неприкладно за храну, изгубити корисне особине.
Како чувати репе код куће, чак и ако нема балкона?
Ми користимо сва тамна места: то може бити остава, простор испод кревета, ормара или испод столова. Главни услов је да та места морају бити удаљена од радијатора или грејача. Овде ће вам поново требати кутије, чија би величина требало удобно да стане на све расположиве просторе за стан. Корјене усјева, опет, треба посипати пиљевином, песком или кредом, може се користити и глинени раствор.
Пазите да тамо не продире никаква светла светлост.
У таквим условима поврће ће добро зими, најмање 4 месеца неће изгубити изглед и храњиве вредности. Најважније је да не заборавите да повремено сортирате залихе, уклоните покварене или сумњиве кореновке.
Како чувати репе у фрижидеру?
Ако је запремина жетве мала, тада је доњи део фрижидера погодан за одлагање. Гомољи се могу умотати у папир или фолију. Тако се могу чувати око месец дана, али ако дуже леже, тада ће почети да губе влагу и корисна својства. Поред амбалаже за папир или фолију, можете користити и пластичне кесе са рупама. У те сврхе су такође погодни специјални пластични (храна) контејнери.
Запамтите да репу не треба опрати пре складиштења!
Беет Фреезе
Засебно треба напоменути замрзавање, али ово је прилично алтернативни, екстремни начин чувања овог поврћа, јер овим приступом губи значајан део својих корисних квалитета. Коријенски усјеви се перу, дробе ручно или употребљавају процесор за храну, полажу у пластичне фиоке или пластичне врећице, леже у замрзивач.
Укратко, вреди нагласити да је кључ за дуготрајно удобно складиштење репе све добро организована жетва. Важан избор је сорта која се одликује добрим квалитетом чувања.
Сада знате како резати репе за чување зиме, као и који састав је боље одабрати за сијање поврћа. Ако нема подрума - нема везе, можете опремити складиште поврћа код куће, како опремити кутију за гомоље - сада такође знате. Уз правилно организовано складиште у подруму, ово заиста незамјењиво поврће може се чувати око 7-8 мјесеци. Код куће у складу са свим правилима, репа се удобно "живи" до 4 месеца.
Препоруке и савети о томе како чувати репе за зиму код куће, такође ће постати релевантни за друго поврће, на пример - шаргарепу, репа и рутабагу. Сада можете бити сигурни да ће укусни црвени бор, зелене котлете, све врсте салата и прилога добро проћи јер је здрава репа увек при руци.