Да бисте сазнали зашто намочити орашасте плодове пре јела, потребно је да се обратите искуству нутрициониста и сирових прехрамбених произвођача. Људи који више воле правилну исхрану, имају на уму да садржи протеине, витамине, минерале и велику количину здравих масти у орасима. Производ је такође богат влакнима и фитинском киселином. Ораси брзо ублажавају глад. Али обрнута страна њихове употребе је осећај тежине у стомаку и сложен процес асимилације.
Зашто намочити орахе
Натапање помаже да се избегну непријатне сензације и помаже телу да брзо апсорбује корисне протеине. Пробуди успавано језгро, започне процес клијања. Као резултат тога, након што се структура, укусне квалитете промене, орах је обогаћен ензимима који су одговорни за развој клице и излучује се штетна фитинска киселина.
Присутност фитинске киселине примећена је код скоро свих врста орашастих плодова. Током зрења плодима пружа природну заштиту од превременог једења у природном окружењу од стране животиња или птица. До тренутка зрелости мали проценат фитина остаје у језгри.Али уз сталну употребу сирових орашастих плодова, киселина се може накупљати, имајући штетан утицај.
Објашњавајући зашто зрнца стављати у воду пре јела, нутриционисти такође примећују опасности једења печених орашастих плодова сваки дан. Ако намочени бадеми стекну мекоћу марципана аромом изврсног амаретта и обогате тело корисним ензимима, тада пржени бадеми производе супротан ефекат.
Уља садржана у композицији током термичке обраде делују у интеракцији са фитинском киселином и танином (концентрованим у љусци), што резултира оксидацијом. Повећање уља током пржења може проузроковати нелагоду у стомаку.
Предности једења намочених орашастих плодова примећују се ако дневна брзина не пређе 300 г.
Како намакати орахе?
Да бисте пробудили зрно и активирали садржане ензиме, орашасти плодови су стављени у слани раствор и држани тамо 4 до 12 сати.
Да бисте правилно припремили решење, требаће вам:
- пречишћена (филтрирана, прокухана) вода - 2 дела;
- неочишћени ораси - 1 део;
- со - сољена кашика по чаши орашастих плодова;
- стаклена теглица или посуда.
Боље је користити велику морску или ружичасту хималајску сол - богата је минералима и сматра се кориснијом од обичне кухињске соли.
Сухо воће намочите на следећи начин:
- припремите стаклену посуду (пластична није погодна за дуготрајно намакање производа у соли);
- исперите одабране матице у води, уклоните неисправне узорке (деформисани, плијесни,обријан);
- сипати у посуду и сипати топлу воду тако да у потпуности прекрива орахе;
- сипати праву количину соли, помешати;
- покрити филмом.
Постоји лакши начин. Оперите орахе и сипајте у топлу воду за пиће. Со се не користи. Поклопите и оставите неколико сати или преко ноћи. Након што се вода испусти. Плодови се суше на пешкиру или у рерни.
Које орахе треба намочити пре конзумирања?
Најбоље је користити еколошки необрађен хемијски производ. Ако је могуће, плодови се убиру сами. Можете одабрати било коју врсту - на пример, орахе који су уобичајени у нашој земљи. Они се чисте, перу и натапају у порцијама. Једном је довољна чаша - већа количина производа се може покварити. Пробуђене коштице чувају се највише три дана у фрижидеру.
Ако користите купљени производ, обратите пажњу на изглед. Бирајте по вашем укусу, али размотрите неколико тачака:
- кернели морају бити нетакнути;
- огуљени орах је боље заштићен од гљивица и других штетних фактора;
- ако купујете у супермаркету, погледајте дно паковања или кутије - ако тамо има орахова прашина, а површина се разликује по присуству малих рупа, то значи да црв уједа посластицу. Боље је одмах одбити такву куповину.
Колико намочити орахе
Ако не знате колико дуго треба да купљене орахе потопите у воду или употребите мешавину ораха, прелијте их пре спавања. До јутра ће бити спремни.
Различитим врстама је потребно различито време да промене структуру, али најмање 4 сата:
- 12 сати набубрити бадеми и пистације;
- 8 сати је довољно за љешњаке и орахе;
- од 8 до 10 сати се пробуде пињоли и орашасти плодови;
- Потребно је 6 сати каше;
- Бразилски орах најбрже апсорбује влагу; за њега је довољно 4 сата.
Да ли треба да се осушим?
Натопљене орашасте плодове можете конзумирати одмах. Након исушивања воде, језгра се полажу на пешкир да се уклони сувишна влага. За оне који воле дробити, погодна је метода дехидрације на минималној температури у рерни или електричној сушилици. Али вреди запамтити да је препоручљиво испећи орахе на лиму за печење најмање 4 сата на температури не вишој од 60–70 степени. Брзо сушење на високој температури имаће ефекат пржења.
Јабуке намочене у води здравије су од сушених и пржених коштица. Повећавају број активних састојака које тело лакше апсорбује. Поред тога, укус се побољшава, орах је мекши. Вреди најмање једном покушати да сами намочите орахе да бисте осетили разлику.