Цвекла је укусно и здраво поврће, а да бисте одушевили себе и вољене разним јелима од ње, требали бисте знати како и колико кухати репе.
За шта је ово поврће добро?
Борсцх, разне салате, харинге испод крзненог капута, винаигретте само су најчешћа јела с репе. Зашто је тако популарна?
Ово поврће садржи протеине, шећере, органске киселине, витамин Ц, калијум, магнезијум, бакар, гвожђе, јод, цинк и још много елемената у траговима. Подстиче стварање крви и метаболички процес, сматра се врло корисним за јетру. Сок од сирове репе се препоручује код хипертензије и других проблема кардиоваскуларног система, опоравка од тешких болести и исцрпљености, а кувано поврће и његова декоција су одличан лаксатив и диуретик.
У већем броју воћа и поврћа одређеним делом витамина је уништено излагањем температури. Али већина корисних материја репе се мало загреје. А ако вам ово сирово поврће или свеже цеђени сок не одговара, онда га можете сигурно подвргнути термичкој обради. Али морате знати како кухати репе, јер ће зависити од тога колико витамина и минерала остаје у њој, колико ће се укусно испоставити.
Како одабрати жетву коријена и припремити је за кухање?
Очигледно је да ће време кувања поврћа варирати у зависности од његове величине. Што је већа усев корена, дуже ће вам требати да се кува. Током процеса кухања, није важно је ли у води или пари, репа је врло обојена. Због тога се мора припремати одвојено од осталих производа, осим ако, наравно, не желите да добију богату црвено-трешњасту боју.
- Треба да изаберете здрав и цео изглед усјева средње величине корена. Превелика величина не може кључати унутра, а мало ће остати од малена након љуштења. Али како брзо скувати репе, ако није било одговарајућег малог поврћа? Велики корени усева могу се једноставно исећи на неколико не превише малих делова.
- Најпријатнији за укус и најмлађе кореновке издуженог облика најбрже се прокувају.
- Цвекла се кува у коре. Али, природно, сву прљавштину из корене коре треба опрати пре кувања - што је прикладно урадити спужвом за прање посуђа или четком средње тврдоће.
- Када кувате у води, не препоручује се одрезати врх и кичму, јер у супротном поврће током процеса кухања губи значајан део сока, а са њим и укус и храњиве састојке. Када паре можете обрезати вишак делова.
- Ако је поврће купљено са још младим врховима, онда немојте журити да га бацате. Листови и стабљике садрже мање витамина него кореновка. Врхови су одличан састојак за салате, борсцх и разне супе.
- Током складиштења, цвекла постепено губи воду. Међутим, не пропада и практично не губи корисне квалитете, већ постаје летаргичнији и сувији. Да би се вратио сочан укус, пре кувања га је потребно опрати кипућом водом, а затим сипати топлу воду неколико сати, а затим је кувати у истој води.
Како кувати цвеклу?
Само поврће има слаткаст укус, а додавање соли и било каквих зачина током процеса кувања може покварити овај укус. Поред тога, слана вода ће отежати усјев коријена, што значи да ће се дуго кухати. Боље је зачинити већ припремљено јело.
У зависности од величине поврћа и интензитета ватре испод таве, може се кухати од пола сата до сат времена. Провера спремности усева корена је лака - љуштење треба лако пробушити ножем или вилицом.
Мирис репе не може се назвати непријатним, али ипак постоје људи који се стварно не воле. Да бисте неутрализовали овај мирис у тави или другој посуди са поврћем које се припрема, потребно је да ставите једну или више коре хлеба.
Савет
Да би се коре лако одвојиле, препоручује се свеже кувани усијав коријен ставити 5-10 минута под хладну воду.
Вода у којој су се кувале репе не мора се сипати у канализацију. Када се гута одвојено, сматра се добрим диуретиком и лаксативом, а може бити и добра основа за супу.
Мултицоокинг
Спор штедњак олакшава припрему толиког броја јела и производа. И цвекла није изузетак. У овом ће се уређају кухати чак брже него на плинском или електричном штедњаку - за само 20-30 минута.
Па како кухати репе у спором шпорету? За то су погодни модови „супе“, „пирјања“ или „паре“. Што се тиче кувања у уобичајеној тави, поврће се опере и по потреби исече на неколико делова.
Други начин је печење репе у фолији. За ову опцију препоручљиво је узети мало младог поврћа. Пре него што кљун загријте у спори шпорету, темељно га оперете, прелијете биљним уљем и чврсто га умотате фолијом. Ако у кући нема фолије, онда, у принципу, можете и без ње, тада је самољепљива посуда подмазана уљем. Ова метода кухања ће вам требати више времена него другима - око сат времена.
Још мање времена (25-30 минута) ће вам требати ако коријен ставите у микроталасну, након што направите више рупа вилицом и умотате у врећицу за печење.
Пре него што се одлучите како кухати репе у спором шпорету, препоручљиво је испробати све начине.
Како кухати репе у рерни под притиском?
Штедњак под притиском је врло погодна опција за пан на фарми. Због чињенице да током кувања практично не губи топлоту, репа ће се у њој кухати 2-3 пута брже него на друге начине. Младо поврће ће бити спремно за 10-15 минута, а старије - за највише пола сата.
Пре него што брзо скухате репу у шпорету, морате је опрати, додати воду (не више од 2/3 запремине посуде) и осигурати да механизам за смањење притиска ради и да ли је поклопац чврсто уметнут у посуду. Тако да на крају кухања, корени усева не кључају превише, вишак паре из таве мора се одбацити.
Корисни савети
Оно што је сирово, оно што је кувана репа и даље мрље све у црвено. Ако, на пример, не желите да кромпир у вињегру буде нијансиран, онда га након резања репе обилно прелијте биљним уљем и добро измијешате тако да прекрије све кришке.
Попут кромпира, љута репа се прилично дроби током сечења. За салату или друго јело где је исецкано, то заправо и није важно. Али да бисте удовољили винарији са уредним коцкицама поврћа, репе се морају хладити на собној температури пре него што се сече најмање неколико сати.
Ако за јело морате брзо да скухате неколико поврћа одједном, а број саксија и места на шпорету је ограничен, онда се репа може кухати са шаргарепом. Цвекла се куха много дуже, па се мрква додаје само око пола сата пре очекиване спремности ове последње. Према томе, у тави је на врху.
Очигледно је да постоји много начина како правилно кухати репе. И свака домаћица сама одлучује како ће кухати репе - у спором шпорету, лонцу, штедњаку или пећи у микроталасној.
Препоручујемо читање чланка о томе како правилно отворити шампањац