Размишљајући о празничном менију, готово свака домаћица планира да купи разне делиције, укључујући и црвени кавијар. Међутим, не знају сви како чувати црвени кавијар ако је набављен много пре свечаног догађаја или ако сте за овај свакодневни производ морали да се претходно напуните. С обзиром да је црвени кавијар аутохтони руски производ, а традиције његове конзумације имају дугогодишње корење, стечено је велико искуство у чувању делиција.
Како одредити квалитет куповине?
Није узалуд овај производ увек показује повећану пажњу потрошача. Одличан извор лако пробављивих протеина, есенцијалних аминокиселина и витамина - црвени кавијар комбинује уједно својства дијеталног производа и посластице. Развој и обнављање мишићног ткива, регенерација ћелија, јачање коже, косе, ноктију - мало производа има таква својства у тако концентрисаном облику.
С обзиром да је главно место за чување црвеног кавијара хладњак, морате имати на уму да он задржава корисна својства производа који се налазе у њему, али није у могућности да врати већ изгубљену свежину. Зато се таква пажња обраћа на квалитет кавијара, посебно јер спада у категорију брзо покварљивих роба.
Следећи фактори утичу на рок трајања:
- период између риболова и сјече;
- количина времена утрошена на прераду и чување кавијара;
- поштовање санитарних стандарда током свих технолошких операција;
- оптимални температурни услови посматрани током транспорта кавијара од произвођача до потрошача.
Савет
Ако желите да визуелно утврдите аутентичност купљеног производа и елиминишете вероватноћу мешања вештачког кавијара: посуду са деликатесом окрените наопако за кратко време - није тако лако из ње истресати природни црвени кавијар.
Кавијар, који има велике гастрономске предности, треба да буде влажан и транспарентан, свако јаје задржава свој интегритет, а оштећене љуске кавијара се практично не примећују. У тегли не би требало бити вишка течности - такав знак указује да је производ већ замрзнут.
Замагљивање јаја, горак укус током јела доказ су да је започела оксидација рибљег уља, распадање мембране и распадање животињских протеина. Такав производ представља велику опасност по здравље.
Оптимална температура и рок трајања делиције
Најбоља температура складиштења за овај каприциозни производ је 4-6 ° Ц. На овој температури и под условом да се посуда са кавијаром херметички затвори, односно да није било контакта са ваздухом, можете рачунати на 12 месеци рока трајања. Ако је амбалажа изгубила интегритет или се кавијар чувао неко време на температури изнад оптималне, рок трајања се брзо смањује.
Савет
Кавијар који се остави у мањој количини у тегли може се задржати свежим ако га ставите у стаклену посуду преливену кипућом водом и ставите 2-3 кришке лимуна на врх.
На горе наведени начин можете да сачувате производ недељу дана. Ради вјерности, вриједно је поврсити површину поврћем или маслиновим уљем. Ако кавијар оставите без таквог третмана, морате га појести у року од два дана.
Како чувати производ упакован у тегле?
Главна референтна тачка за валидност пастеризованог кавијара је датум производње наведен на паковању и рок трајања. Вриједи обратити пажњу на то да ли произвођачи користе било који конзерванс. Најчешће је то:
- биљно уље;
- Витамин Ц;
- уротропин (Е239).
Последњи конзерванс треба избегавати, јер је забрањен за употребу, а ако се користи заједно са производом може изазвати тровање храном. Манифестира се необичним горким укусом, који би изгледао поприлично свјеж у погледу рока трајања делиције.
Отворите лимену амбалажу, морате је одмах пренети у стаклену или земљану посуду. Лименка код куће одмах почиње да оксидира, а производи, ако се не пребаце на време, брзо се покваре у таквој банци.
Савет
Пре него што пребаците деликатност, посуду морате прелити сланом кипућом водом.
Такав производ у конзерви морате користити у периоду до 3-4 дана, дуже га нећете моћи сачувати. Кавијар се може узимати само чистом кашиком како би се избегао улазак микроба и развој патолошког процеса у њему.
Чување кавијара
На тржишту и у продавници можете купити утежени кавијар. Да бисте га задржали што је дуже могуће без губитка квалитета, морате да посластицу ставите у стерилисану стаклену посуду, њежно је затегнете, ставите лист папира намочен биљним уљем на врат и затворите посуду.
Савет
Складиштење такве амбалаже треба обезбедити на полици фрижидера са најнижом температуром, померајући је што ближе задњем зиду.
Ако су испуњени сви услови, можете очекивати да ће рок трајања ове делиције бити најмање недељу дана. Да бисте га још више продужили, посуду можете ставити у посуђе, на дно којих се сипа дробљени лед - потребно га је периодично ажурирати како се топи. Не препоручује се чување кавијара у пластичној посуди, јер деликатес може добити мирис.
Да ли је могуће замрзнути црвени кавијар
Љубитељи кавијара често имају питање - како чувати црвени кавијар током дужег временског периода? Најбољи начин да се то постигне било би чување у замрзивачу обичног фрижидера. Стручњаци вјерују да се тако екстремном методом погоршава квалитет производа, али ова је опција и даље могућа.
Савет
Пре замрзавања код куће, јаја требате одложити у порциониране посуде, јер опетовано замрзавање више неће бити применљиво.
Пре него што ставите производ у замрзивач, морате чврсто затворити посуде поклопцем или обложити фолијом. При одмрзавању кавијара не морате га одмах стављати у просторију са собном температуром. Боље је то учинити поступно стављањем производа на било коју полицу фрижидера. Тако ће корисна својства бити сачувана у максималној мери. У замрзнутом стању, рок трајања делиције је око годину дана, можете је наручити за будућу употребу.
Очување као начин складиштења
Ову методу не можемо назвати апсолутном конзервацијом, али њена примена омогућава вам да продужите рок трајања кавијара до шест месеци.
Технологија се састоји од следећих корака.
- Посуда се стерилизира или прелије врелом кључалом водом.
- Унутрашњост посуде је подмазана биљним уљем (најбоље маслиновим уљем).
- Кавијар је пажљиво и густо упакован.
- Све је прекривено танким слојем биљног уља да се заустави контакт са ваздухом, а затвара се најлонским поклопцем.
- Производ се ставља на најхладније место у фрижидеру, где може да се остави највише шест месеци.
Користећи разне технологије складиштења црвеног кавијара код куће, морате бити сигурни у квалитет оригиналног производа и да су сви хигијенски услови испуњени.