Иако се први хладњак појавио 1857. године, за многе је дуго остао луксузни предмет. Данас ниједна кухиња није комплетна без ње. Упркос томе, већина људи и даље не зна правила за чување хране у фрижидеру. Готова јела, воће и конзервирана храна једноставно се стављају на празно место. Ако испуњавате захтеве СанПиН-а, празнине се неће стајати, плијесни и сушити. Како то постићи, прочитајте наш чланак.
Како чувати производе
Ако мислите да су на хладноћи сви производи добро сачувани у било којем облику - то није тако. Непокривено поврће и воће могу произвести ензиме, прљава, непрана мрква такође доводи до метаболичких процеса у комори. Резултат није одмах приметан, али млеко почиње да брже лучи, у одељку се појављује непријатан мирис.
Иако хладњач штити од топлоте и сунчеве светлости, кисеоник и даље продире у кабинет. Желите да продужите рок трајања? Затим спакујте и прекријте припремљена јела и свеже приправке.
Посуђе и амбалажа
Што више влаге има у производу, дуже задржава свој изглед и свјежину. Када утоваривате поврће без паковања у комору, за неколико дана добићете их исеченим и осушеним. То је зато што хладњак извлачи влагу. На моделима који су опремљени системом Но Фрост, производи брзо пропадају.
Важно! Када доносите робу из продавнице, не стављајте је у ћелију у пластичну кесицу. У таквом окружењу брзо се формира кондензација, развијају се бактерије и плијесни.
У који контејнери треба да ставе залихе да се не би поквариле пре времена:
- Лепљив филм. Изврсно за полагање посуда са остацима готових јела, грицкалица.
- Пергамент папир није погодан само за печење. Због добре циркулације ваздуха користи се за паковање сира, кобасица, димљеног меса.
- Фолија. Савршено се заптива, спречавајући да временски утицај производа изгуби влагу и изгуби влагу. Може се користити за готове грицкалице, рибу, месне куглице, кришке.
- Протубактеријска простирка Омогућава вам да поврће и воће дуже будете свјежи. Препоручује се прање, сушење и стављање у доње фиоке, постављање простирке. Захваљујући мембрани са отворима, зрак слободно циркулише, засићујући плодове.
- Пластичне посуде. Омогућавају вам да чувате готове грицкалице и свеже производе. Ако се појаве пукотине и огреботине, боље је да се решите посуде.
- Стаклено посуђе је најсигурнија и трајнија опција. Можете да складиштите све: од припремљених јела до месних производа, рибе, млека.
- Текућице. Може продужити рок трајања. Захваљујући добром заптивању, не дозвољавају пролазак кисеоника, спречавају раст бактерија.
- Дрвени контејнери добро чувају воће и поврће.
У којим одељењима се чувају производи
Дакле, храна мора бити правилно упакована. Али важно је знати на којим полицама се смештају залихе. Сваки одељак има свој температурни режим. Стога је погрешно куповати куповину „где год се погледа“. Где могу да чувам празнине и где су свежи производи?
Оптимална температура у општем одељку је +5 степени. "Најхладнијом" се сматра полица испод замрзивача. Температура на полицама може варирати од + 1 ° Ц до + 8 ° Ц.
Одељак испод замрзивача
Идеално за брзо покварљиве млечне и месне производе. Температурна норма је + 1-3 ° Ц.
- Сир. Можете га спаковати у фолију, пергамент, али стаклена посуда остаје неопходна. Желите ли дуже задржати укус сира? Затим у ладицу ставите неколико комада рафинираног шећера. Апсорбује сувишну влагу, спречавајући да се производ поквари две недеље.
- Швапски сир. Често се продаје у вакум амбалажи (ако не преузимате тежину). Код куће морате добити сир и пребацити га у вакуум или стаклену посуду.
- Путер. Велики комад поделите на порције. Одложите један комад у уљу за свакодневну употребу. Остатак ставите у део за замрзавање.
- Млеко Из пластичних посуда и боца, млеко је боље сипати у стаклене посуде са поклопцем.
Важно! Препоручује се брисање јаја и стављање у купљену посуду (пластичну или картонску). Нејасно је зашто произвођачи и даље праве пладњеве на вратима: када се отворе, јаја се наносе топлим ваздухом, што доводи до смањења рока трајања и развоја салмонеле.
Млечни производи
„Млеко“ се препоручује чувати у фрижидеру не дуже од 72 сата. Много тога зависи и од времена на паковању. Пастеризовано млеко може трајати дуже од обичног млека. Погледајте табелу за више детаља:
Назив производа | Рок употребе у фрижидеру | Функције складиштења |
свеже свеже млеко | 12 сати | у стакленој тегли или боци затвореној поклопцем |
кувано млеко | 72 сата | у стакленој или пластичној посуди |
пастеризовано млеко за складиштење | 15 дана | у тетрапак или пластичној фабричкој амбалажи |
крем | 25 дана | у оригиналном паковању |
печено млеко | 7 дана | у тетрапаку |
кондензовано млеко | 1-3 месеца | у оригиналном паковању |
швапски сир | 72 сата | у пластичној добро вентилираној посуди |
тврди сир | 15 дана | у полиетилен |
топљени сир | 12 дана | у амбалажи од фолије |
слатки сир | 20 дана | у фабричкој амбалажи |
путер | 15 дана | у пергаменту или маслацу |
ширење | 18 дана | упаковано |
гхее | 5 дана | упаковано |
павлака | 72 сата | у стакленим посудама или у пластичној амбалажи |
слатки јогурт | 48 сати од тренутка отварања пакета | у оригиналном паковању |
природни јогурт | 72 сата од датума производње | у стакленој посуди |
квасац | 72 сата од датума производње | у стакленој посуди |
јогурт | 3 дана | у оригиналном паковању или у стакленој теглици |
пилећа јаја | 21 дан | у посебним контејнерима |
Месни производи
Месо и производи који садрже месо требало би такође да леже на горњој полици. За велики комад, време складиштења не би требало да пређе 48 сати. Млевено месо је најбоље послати одмах у замрзивач, а најосетљивије је на развој патогених микроорганизама.
Колико складиштити појединачне производе, погледајте табелу:
Назив производа | Рок употребе у фрижидеру, сати | Начин складиштења |
свежа јањетина | 24 | у затвореној посуди, стаклу или емајлираном |
свињетина | 24 | у посебној вентилираној посуди |
телећа пара | 12 | у отвореној чинији |
охлађена птица | 48 | у пакету |
домаће кобасице | 72 | у пластичној посуди за храну |
купљене кобасице | 72 | у оригиналном паковању произвођача |
кувана кобасица | 48 | у амбалажи произвођача, додатно покривајући рез са лепљивим филмом |
димљена кобасица | 72 | у оригиналном паковању |
димљена кобасица | 72 | у пластичној кеси |
котлете, месне полупроизводе | 48 | у пластичној посуди за храну |
пуњени купус, полупроизводи | 48 | у контејнеру |
млевено месо | 12 | у проветреној посуди |
дебео | 2-3 месеца | у пергамент папир |
бравн | 72 | у оригиналном паковању |
шунка | 72 | у полиетилен |
Плодови мора
Претходно се риба мора очистити од унутрашњости и опрати. Ваге се не могу уклонити за замрзавање. Када је стављате на горњу полицу, рибу треба ставити у стаклену посуду са поклопцем.
Назив производа | Рок употребе у фрижидеру, сати | Функције складиштења |
свежа риба | 12 | у отвореној посуди прекривеној филмом |
охлађена риба | 10 | у било које јело |
Плодови мора | 7 | у пластичној посуди за храну |
морска кале | 72 | у оригиналном пластичном паковању или у посуди |
слана риба | 24 | у пластичној кеси |
димљена риба | 72 | у пластичној кеси |
сушена риба | 1-2 месеца | у пергамент папир |
конзервирана риба | 3-6 месеци | у оригиналној металној лименци |
Друга и трећа полица
Овде можете ставити:
- Кобасице и димљено месо. Цео производ се може умотати у пергамент. Резање је најбоље ставити у стаклену посуду и покрити заштитним филмом. Не остављајте га отвореним, у супротном ће се испуцати и постати неупотребљив.
- Слаткиши и пецива: колачи, пите, производи пуњени кремом и џемом. Могу се умотати у пергамент или ставити у затворену посуду са поклопцем.
- Погодни услови за готове производе. Течна посуђа можете ставити у саксије са поклопцем или сипати у тегле. Рибе, месо, грицкалице је боље ставити у одвојене покривене тепсије.
- Салате без прељева.
- Отворену конзервирану храну најбоље је оставити у стакленој посуди. Након отварања, кашика почиње да рђа, што утиче на квалитет хране.
Стручњаци не препоручују конзумирање производа који се спремају готове више од 48 сати. Више нису корисни.
Производи са кратким роком трајања
Назив производа | Рок трајања, сат | Функције складиштења |
колачи и пецива | 12-24 | у затвореним контејнерима |
торте | 24-48 | у посебним контејнерима |
торте | 48 | у затвореној посуди |
припремљено месо и месна јела | 48 | у добро затвореним контејнерима |
супе и бор на месном јуху | 24 | у пластичној или стакленој посуди |
кромпир и јела од њега | 24 | у контејнеру |
салата са киселим врхњем | 12 | у стакленој посуди |
биљне салате са биљним уљем | 18 | у стаклено затвореној амбалажи |
месне салате | 6 | у контејнеру |
јела од поврћа | 24 | у пластичној посуди |
сендвичи са месом | 5 | у цлинг филму |
сендвичи са кобасицом и сиром | 4 | у цлинг филму |
конзервирано месо | 1-6 месеци затворено 72 сата од отварања | у лименку |
конзервирано поврће | 1-4 месеца затворено, 14 дана од отварања | у стаклену теглу |
Нулти претинац или доње фиоке
На којим је полицама поврће и воће? Модерни фрижидери за њих укључују зоне Флек Цоол, Фресх Бок, Фресх Зоне. Омогућују максимално очување влаге у плодовима, што доприноси њиховом дугорочном складиштењу.
- Сува зона је погодна за месо и рибу. Температура овде је нула, а влажност ваздуха 50%. Свеже месо се може чувати у таквим условима 7 дана.
- Мокра зона. Температура је такође нула степени, али влажност у тропима је 90%. Бобице је најбоље ставити у засебну посуду. Воће, поврће, зеље се пере од прљавштине, суши, дистрибуира у пакете и шаље у кутију.
Поврће, воће, бобице
Назив производа | Време складиштења | Карактеристике |
парадајз | 10 дана | пластична кеса или посуда за поврће |
краставци | 15 дана | посуда за поврће |
целер | 5 дана | пакет |
мирођија | 72 сата | у тегли воде |
першун | 72 сата | у тегли воде |
купус | 20 дана | у пакету |
лук | 1-3 месеца | скупно у посебном контејнеру |
зелена салата | 48 сати | у отвореним контејнерима |
кромпир | 1-3 месеца | у расутом стању или у кеси |
ротквица | 12 дана | у пластичној посуди |
шаргарепа | 1-2 месеца | навелико |
Плави патлиџан | 15 дана | у пакету |
репа | 1-3 месеца | у пакету |
тиквице | 7 дана | у посебној посуди за поврће |
Паприка | 12 дана | навелико |
кајсије | 12 | у пластичној отвореној амбалажи |
јабуке | 15 дана | навелико |
банане | 78 сати | у пакету |
персиммон | 12 сати | на полицама |
трешња | 48 сати | у пластичној посуди |
слатка трешња | 72 сата | у пакету |
шљива | 7 дана | пакет |
малина | 10 сати | специјално добро вентилирано паковање |
Јагода | 12 сати | пластични контејнер |
купина | 72 сата | било које паковање |
рибизла | 72 сата | било које паковање |
лубеница диња | 12 сати од посекотине | кришка је прекривена лепљивим филмом |
Ако ваш фрижидер нема такве зоне, ево неколико идеја за очување зеленила:
- Зелено месо ставите у суву теглу и поклопите. Тако лишће неће изгубити влагу.
- Умотајте свежањ у влажну крпу или ткиво и ставите га у кесу.
- Можете једноставно да ставите гомилу у теглу са водом и ставите је на једну од полица.
Врата
Ово је најтоплије место јер се врата непрестано отварају, а садржај је окружен топлим ваздухом. Препоручује се стављање соса, прелива, зачина, лекова на полице. Не користите врата за млечне производе и јаја.
Замрзивач
Није изненађујуће да се храна чува дуже него иначе у замрзивачу. Микроорганизми су тешко да делују на температури од -18 степени. Међутим, постоје и правила:
- Можете га замрзнути само једном, иначе ће садржај изгубити храњиву вредност.
- Месо и рибље производе треба очистити и поделити на оброке. Затим спакујте у пакете и пошаљите на камеру.
- Исперите, осушите и поделите бобице и друге биљне компоненте у оброке.
- Као паковање можете користити пластичне кесе, затворене фиоке.
Коју храну не треба хладити
Обично не размишљамо о томе који производи се чувају у фрижидеру, а све што смо донели из трговине ставимо у комору. Међутим, постоје производи којима ово није потребно:
- Егзотично, тропско воће брзо пропада на хладноћи.
- Крушке и јабуке производе етилен када су изложени хладноћи. Лоше утиче на остатак посуђа.
- Банане брзо црне.
- Тиквице, тиквице на ниским температурама брзо труну, плијесни.
- Краставци, патлиџан, парадајз садрже велику количину влаге. Ако у фрижидеру нема посебне зоне, боље је да их не стављате унутра.
- Маслиново уље губи храњива својства, почиње горчати.
- Кромпир брзо труне. Боље да је ставите у подрум или подрум.
- Лук губи влагу и постаје летаргичан.
- Хладнора уништава храњиве материје у меду.
- Бели лук воли топлину.
- Чоколада је за дуготрајно складиштење прекривена бијелим премазом и плијесни.
- Хлеб апсорбује све мирисе и супстанце. Боље је да га ставите у хлеб.
- Џем и друга конзерва савршено се чувају на кухињској полици.
Нежељено суседство
Да бисте избегли кварење залиха, морате знати да неки производи негативно утичу на њихове „комшије“. Као што је већ поменуто, свако јело треба бити покривено, пожељно је да се не додирују.
- Готова јела и сирово месо, риба. Сирова храна може пренијети патогене на ваш оброк.
- Сир (и остало „млеко“) и димљено месо.
- Кобасица и воће / поврће.
- Воће и поврће такође треба да буду у посебним сандуцима.
- Салате и воће.
- Уље и зачини.
- Јаја са било којим зарезима.
Једном недељно обришите зидове и полице. Ако се појави непријатни мирис, у воду можете додати лимунов сок и соду.
Важно је да фрижидер буде чист и уредан. Не боли понекад потражити упутства како би се присјетили правила рада од произвођача.