Свјеже зеље током цијеле године - право је! Пробајте замрзавање босиљка за зиму: овај ароматични додатак храни уљепшаће вам зимски мени. Нудимо 4 рецепта за све прилике.
Метода 1 - цели листови
Босиљак са пијаце или из властите баште може се чувати смрзнут до годину дана, непосредно пре новог усева.
Како замрзнути целе листове:
- Свеже убрано лишће треба темељно опрати. Многе домаћице препоручују кратко натапање босиљка како би вода из њега извукла максимално загађење. Један сат купања је довољан. Часопис Мисс Пурити препоручује мењање воде за прање 2-3 пута.
- Сада се гране морају осушити. Распоредите их на тацну равномерно, повремено их окрените. Сушење на повишеним температурама не вриједи, иначе ће босиљак постати крхак и погодан је само за даљње сушење за зачин.
- Сушени босиљак понекад изгледа помало летаргично, али неустрашиво. Само саклоните кесе и чврсто их вежите.
- Крхки листови босиљка најбоље су замрзнути у посудама, слободно сместити. Тако се неће сломити, изгледат ће лијепо у салати.
- Ако више волите паковања - узмите два слоја тако да блистава арома зеленила не утиче на суседне производе у комори. Такође, ова мера ће заштитити сам босиљак од продора мириса.
- Будите спремни да током складиштења зеленка мало потамни. Али ако сте учинили све како треба, онда ће остати мирисно и здраво.
Савет
Резнице из босиљка не смију се лигнифицирати! Користите само мекане травнате биљке или уопште не користите ове делове. Листовима са главне гране одрежите маказама. Успут, сјецкање лишћа је и погодније маказама.
Метода 2 - сецкани босиљак
Ако не желите да кувате дуго, тада водите рачуна о зеленој зачини унапред: само изрежите листове босиљка пре него што је пошаљете на чување у замрзивач.
- Припремите зеље као у првој методи. Осигурајте да је босиљак потпуно сув.
- Листове нарежите на било који погодан начин, али немојте их много мељети.
- Расподелите у мале врећице, вежите их што је могуће јаче како би било мање ваздуха.
Савет
Дан након што ставите босиљак у замрзивач, извадите кесу и лагано је протресите и вратите на своје место. Тада се зелен неће дробити.
Метода 3 - са маслиновим уљем
Неке се домаћице жале да босиљак, смрзнут у целини, постаје ружан и губи облик. Постоји једноставан излаз - направити пире од крумпира са додатком уља од њега. Од групе биљака најпопуларнији су маслина, сунцокрет и кукуруз. Покушајте да не користите уља која су осетљива на ниске температуре.
Пире од босиљка с уљем идеалан је за облачење салата, као прељев за арому у супу, за пржење, пире кромпир, месна и рибља јела, па чак и за маринаду.
Како кувати, рецепт:
- Оперите лишће, осушите их на пешкиру од вате или помоћу ручне центрифуге.
- Самљети у блендеру за кашу.
- На чашу зеленила додајте око 1 кашика. л биљно уље.
- Поново пирите смешу неколико секунди или је једноставно помешајте кашиком.
- Расподелите у тепсије за лед или печење.
- Пошаљите за складиштење, умотане у две кесе.
Савет
Користите силиконске калупе - најприкладније је да из њих истиснете делове зеленила. Од метала и пластике морате ножем покупити замрзавање.
Мали трик: да сваки пут не уклоните образац са радним комадом, један дан након што га ставите у комору, извадите босиљак, испразните порције и спакујете у одвојене кесице.
Метода 4 - са путером
Маслац се такође користи као прелив. Производ узимајте са животињским мастима, јер намази и мешавине са биљним уљима не топе се добро и утичу на укус производа. Успут, прелив од босиљка се може посолити.
Рецепт:
- Растопите путер на лаганој ватри да не прокључа.
- Исперите, осушите и насјецкајте листове босиљка на било који погодан начин.
- Помешајте са уљем и распоредите по посудама за лед или користите мале пластичне посуде.
Можете припремати додатке и од љубичасте и од зелене босиљке. Оба су врло мирисна и витаминска.
На крају
Ово су била четири најједноставнија начина припреме укусних зеленила од босиљка, али идеје домаћица нису ограничене на то. Неки замрзавају згњечено лишће у води како би направили коцке леда. У другом рецепту, месна јуха се користи уместо воде. Метода са прелиминарним бланширањем је популарна. Да бисте то учинили, босиљак се огрије и мало прелије кључалом водом.
Одмрзавање босиљка је лако као и рецепти за замрзавање. Ако кувате на штедњаку, онда само пошаљите коцку зеленила у јело. За прелив салате са целим лишћем, такође није потребно дуготрајно одмрзавање.
Запамтите да што дуже босиљка чувате, мање витамина остаје у њему. Покушајте да користите празнине пре пролећа, а ускоро ће се појавити нови усев ране зелене боје.