Предности индукцијских штедњака у односу на класичне су бројне. Главни су висока ефикасност, тренутно загревање посуђа на горионику, сигурност (загрева се само дно посуде или таве, а плоча за сушење остаје хладна), висока ефикасност. Истовремено, купци такве пећи морају бити информисани да су за њу погодне посебне панонице. Који ће посуђе бити потребан за индукцијску штедњак и зашто?
Како функционира индукциона шпорет?
У обичним пећима, након укључивања горионика, грејач прво почиње да се загрева, затим горионик и плоча за кухање, а затим посуда, почевши од дна. Овај процес одузима пуно времена. Поред тога, хладе се прилично споро, узрокујући велике губитке електричне енергије.
У индукцијском штедњаку гријање иде директно у слој материјала од којег се израђују посуђе. Процес се заснива на апсорпцији електромагнетне енергије која настаје у индукцијској јединици. И то се догађа готово тренутно. Али овде је потребно само посуђе, чије је дно велике отпорности и магнетне пропустљивости (направљено од феромагнетског материјала). И успут, то није све.
За сва помагала у којима ће се храна кухати на индукцијском штедњаку (и највећим дијелом - до дна) представљени су бројни прилично разумни захтјеви.
- Дно таквих посуђа треба бити савршено глатко и уједначено. Цурлови или храпавост спречити ће стварање индукцијског поља, а пећ се једноставно неће укључити. Или ће се укључити, али радиће са буком, звецкањем и пуцкетањем, а то је већ несигурно.
- Дно би требало да буде врло дебело (најмање 2 мм, али што је дебљи, то боље), то ће осигурати дуг радни век посуђа (не деформише се под утицајем високе температуре), а такође штити храну од сагоревања.
- Дно посуде не би требало да заузима мање од 70% површине горионика, јер у противном процес индукције неће започети.
- Пожељно је да се дно састоји од више слојева (спољни - феромагнет - усмерава произведену топлоту унутар посуде, средњи има високу топлотну проводљивост и задржава топлоту дуже време, унутрашњи се састоји од истог материјала као и цела посуда). Понекад постоји више слојева - на њих се додају антидеформацијске плочице.
Савет
Посуђе које се користи за индукционе шпорет је такође погодно за обична посуђа (али напротив, то није увек). Стога, ако планирате набавити индукцију у будућности, почните постепено састављати сет посуђа за то и користите га. Таква пећ сама по себи кошта пуно новца, а заједно са кухињским прибором то може представљати превелики финансијски терет.
Како одабрати одговарајуће јело?
Таква јела су прилично скупа, тако да приликом куповине морате пажљиво приступити избору и обратити пажњу на бројне нијансе.
- Дно, као што је већ поменуто, требало би да има феромагнетска својства. Једноставно речено, магнет би га требао привлачити. Стога, ако купујете такву куповину, било би корисно понијети са собом магнет (погодан је један од оних који виси на фрижидеру) како бисте лако могли да провјерите суђе.
- Такве посуде су посебно обележене. Икона индукционог шпорета на посуди изгледа као неколико петљи или цик-цак, често се на производу налази натпис „Индукција“.
- Дно би требало да буде веома дебело (у идеалном случају 5-6 мм).
- Стандардни индукцијски штедњаци неће се укључити ако је пречник посуде мањи од 12 цм, иначе се електромагнетно зрачење дешава на висини од 12-20 цм од плоче за кухање, што је неколико пута веће од максимално дозвољене норме и може наштетити здрављу људи или околним електричним уређајима. Стога је важно обратити пажњу и на величину.
- Посуђе направљено у потпуности од стакла, алуминијума или бакра, очито не може бити погодно за такву плочу (метали су превише мекани и брзо се деформишу, стакло не дозвољава електромагнетне таласе) и неће бити обележено.
- Није битно од којег материјала је направљен главни део лонца или чајника, који премаз имају унутра. Заиста, само дно је укључено у формирање индукцијског поља. За њега су основни услови за квалитет.
Савет
Ако волите да кувате, на пример, кафу на турском језику, чији је пречник очигледно мањи него што је потребно, набавите посебан адаптер који одговара величини горионика. Изгледа као метална палачинка са дршком и може успешно надокнадити недостајући пречник. Поред тога, са таквим адаптером можете користити саксије, олуке или равне посуде, које нису погодне за индукционе шпоретке у погледу квалитета дна или материјала.
Да ли је могућа алтернатива?
Купујући индукцијску плочу, многи се питају: да ли је могуће на неки начин замијенити скупо посуђе приступачнијим? Можда постоји још један погодан прибор? У принципу је таква опција могућа (иако није идеална). Можете покушати да узмете лонце и таве од феромагнетног нерђајућег челика, ливеног гвожђа или емајлираног гвожђа.
Али мораћете да узмете у обзир све карактеристике ових материјала, јер када радите са индукцијском плочом с неправилно одабраним посуђем, можете покварити не само посуђе, већ и сам штедњак, као и околне кућанске уређаје.
- Таве од ливеног гвожђа, котлови, патке прилично су тешке и ретко имају савршено глатко и једнолично дно. Морате их изабрати посебно пажљиво. Поред тога, ливено гвожђе је прилично крхко и може лако да се пукне од удара. Љевано гвожђе пропада у киселој средини, што намеће ограничења у избору јела за кување у таквим јелима. Овај материјал брзо упија мирисе посуђа, што значи да у таквом фрижидеру не можете да чувате храну. Али ливено гвожђе једнолично загрева храну и дуго је држи на топлом, а током кувања храна практично не сагорева. Још једна предност посуђа од ливеног гвожђа је та што он не комуницира са производима током кувања и не преноси им никакве штетне материје.
- Такође се може користити емајлирано посуђе из различитих челичних легура. Али треба обратити пажњу на његово дно. Често има конкаван облик који делује као појачало валних вибрација. А то доводи до стварања ефеката буке.
- Најразумније је користити нехрђајући челик за такву плочу. Не оксидује, задржава кориснија својства производа, не реагује са њима. То значи да такво посуђе може постати и контејнер за чување готових јела. Тачно, мораћете пазити да се храна не изгоре током процеса кувања. Јао, ово је значајан минус. Поред тога, понекад легуре никла узрокују алергијске реакције код људи. Тада ће ваша омиљена кашика бити замењена.
Савет
Не ометајте храну која се кува на индукцијском штедњаку металном кашиком или лопатицом. У тренутку и врло је вруће, можете се запалити.
Куповина индукционог шпорета омогућиће власницима да значајно уштеде на струји током вишегодишњег коришћења. Али чињеница такве куповине може јако погодити новчаник. Због тога често власници индукционих шпорета више нису у стању да набаве сет посуђа по цени од неколико десетина хиљада. У овом случају се, наравно, могу сачувати постојећи кухињски прибор под условом да испуњавају захтеве. Али ако материјалне могућности то допуштају, боље је да набавите суђе посебно дизајниране за такве пећи. Бољи је и издржљивији и сигурнији.