Како проверити млеко за природност - сви су заинтересовани за ово питање, јер постоји мишљење да овај производ често садржи креду или скроб, а још чешће - воду. Заправо, лабораторијско особље открива кривотворене производе - понекад и по укусу и по изгледу које се не разликује од природног млека. Код куће такође можете обавити неколико тестова који ће вам помоћи да утврдите квалитет производа купљених на тржишту или у продавници на фарми.
Како утврдити да ли постоји креда у млеку?
Креда се додаје у млеко, не ради повећања садржаја калцијума, већ са прагматичнијим циљем - сакрити чињеницу да је садржај масти у производу много нижи од наведеног. У великим предузећима која пакују млеко у вреће и боце, то не чине, јер скупа опрема може да испадне. Али мали дистрибутери - пољопривредници и сељани који продају млеко од својих крава на флаширање - често користе ову методу.
Међутим, врло је лако открити постоји ли креда у млеку. То се може учинити и код куће:
- Сипајте мало млека у провидну посуду.
- Сипајте мало лимунске киселине у њу или сипајте сирће.
- Погледајте реакцију. Ако су се појавили мали мјехурићи, као на боци са содом, производ је фалсификован.
Цело или разблажено - млеко проверавамо на квалитету
Принос млека се често повећава на најпрозаичнији и најјефтинији начин - разређују природни производ сирутком која је преостала од производње сира, или обичном водом из пипе. Велики произвођачи не посежу за овом методом, али власници приватних домаћинстава не презиру прилику да зараде и уместо целог доносе разређено млеко на тржиште.
Постоје два начина за препознавање сличног производа:
- Кушајте га, што је, међутим, ризично: млеко купљено за флаширање треба прокухати пре употребе.
- Сипати мало млека у пипету и капати на нокат. Природни производ не може бити претерано течан; висок садржај масти и протеина чини кап прилично стабилном. Ако капљица брзо исцури из нокта, ово је прилика да посумњате да је млеко разређено и „побељено“ кредом.
Једноставан начин да сазнате да ли се скроб додаје у млеко.
Непоштени трговци користе шкроб да би производ изгледао дебљи и, сходно томе, мастан. Као што је случај са методом фалсификовања креде, ово се не налази у индустријским предузећима: нечистоће доводе до прекида производних линија, чија је цена много већа од профита од продаје лажних производа.
Да бисте открили присуство шкроба, користите јод:
- Сипајте мало млека у чашу или кашику.
- Ставите јод тамо.
- Садржај би обично требало да поцрни. Плаво љубичаста боја указује на фалсификовање.
Због чињенице да скроб даје вискозну структуру течностима током загревања, он се може открити на други начин - ставите млеко у кашику и упалите упаљач одоздо. Такав експеримент је лако извести чак и на тржишту.
Провера козјег млека: да ли је могуће препознати лажњак?
Козје млијеко се фалсифицира чак и чешће од крављег млијека. Прво, то је због велике потражње, а друго, слабе конкуренције на тржишту: козе се узгајају далеко мање од говеда.
Све горе наведене верификационе опције погодне су и за козје млеко, али проблем је што се он готово никада не разређује водом и не бели кредом или шкробом. Уместо тога, непоштени продавци мешају млеко од козе и кравље млеко, а такав лажни модел може се открити само у лабораторији.
Како сазнати да ли у млеку има масти из палми?
Највероватније, није тамо. На тржиштима је чешћи производ са нижим удјелом масти (1,5–3% уместо стандардних 5–6%). Продавци сакупљају крему, а оно што је остало продаје се под кринком пуномасног млека. Слична ситуација се догађа и у фабрикама - млеко се тамо нормализује, доводећи до масти од 2,5 или 3,2%, што је увек наведено на етикети. Умјетно додавање масти једноставно нема смисла.
Да ли треба да проверим квалитет млека у продавници?
То не значи да велики произвођачи не производе фалсификоване производе. Међутим, они се „хемијски“ користе другим методама - на пример, замењују нормализовано млеко (тј. Пуномасно млеко са смањеним удјелом масти) обновљено из осушеног млека, што се не може учинити у складу са техничким прописима усвојеним у Руској Федерацији. Откривање таквих фалсификата код куће је нереално.
Чак и ако су горњи тестови, урађени код куће, показали одсуство спољних нечистоћа у млеку, то не значи да је производ високог квалитета. Постоји много више лажних метода од метода верификације. Зато дајте предност производима поузданих произвођача.