Данас мало купаца зна како одабрати ананас. Машта црпи сочно и слатко воће које мирише на тропи. Међутим, очекивања се не поклапају увек са стварношћу. Будући да се егзотично воће доноси из далека, примјерци неквалитетних врста често се појављују на полицама: незрели или презрени, изсушени или трули изнутра. Али такав ужитак није јефтин. Предлажемо да сазнате на основу којих разлога можете одредити зрелост и квалитет ананаса у продавници.
Како одредити зрелост ананаса: упутства корак по корак
Зрели ананас има пријатан слаткаст укус са благом киселошћу. Садржи огромну количину витамина и ензима. Такво воће не само да доноси задовољство, већ помаже у губитку килограма. Али незрело воће је превише кисело, плете језик и „угризе“ кутке уста, изазивајући пробавне сметње. У презрелом воћу премало добре употребе: апсолутно је без укуса и готово без витамина.
Срећом, зрелост ананаса можете одредити по изгледу, тежини и ароми. Следећа упутства помоћи ће вам да не погрешите приликом куповине.
Корак 1. Испитајте султана (горе)
У зрелом ананасу султан има тамно зелену боју, а врхови изданака су благо осушени. Ако је боја превише светла, плод још није сазрио. Код устајалог воћа реп је жуто-смеђе боје, сув, на рукама се готово распада.
Покушајте лагано увити султана (само немојте га ишчупати). Ако успе, ананас је зрео. Незрели плодови чврсто држе реп јер су још увек убрани зелени.
Али "сјај" султана још увек ништа не значи. Код неких је сорти широка, док је код других мала и бодљикава.
Корак 2. Процијените изглед коре
Укусни ананас има златну, жуту или жуто-зелену боју коже. Траке између љускица су смеђкасте. На коре се не налазе велике тамне мрље. Шиљци на ваги су суви и лако се ломе. Кичњак је такође сув, без знакова трулежи и плијесни.
У незрелом плоду, кора обично има светлију зелену нијансу. Понитаилс на вагама се не одваја, већ се савија. Презрео воће даје браон нијансу кожи.
Корак 3. Притисните вагу.
Чврст као кокос? Дакле, ананас изнутра је још зелене боје. У зрелом плоду, вага реагира на прешање, дјелује отпорно на додир. Али ако после притиска остану удубљења на кожи, плод је већ почео да трули.
Корак 4. Држите воће у рукама.
Добар ананас ће бити тежак. Као што је и незрело. Али ако је плод сумњиво лаган, тада је његово месо превише суво. Можда нису испуњени тачни услови складиштења и транспорта или је плод предуго лежао у трговини.
Корак 5. Додирните ананас
Овде важи исти принцип као и код избора лубенице. Звук „пригушен“ указује на зрелост плода, а „празан“ звук указује на сушење пулпе. Незрели ананас када се гласно тапка.
Корак 6. Удишите мирис
Свјежи ананас има лагану тропску стазу са нотама карамеле. Али ако вам мирис "удари" по носу, можда је воће већ засићено. Незрело воће скоро да не мирише.
Који су знакови поквареног ананаса?
Ако се презрело воће може јести барем теоретски, тада је покварено - не.
Никада не купујте воће из продавнице у којој приметите следеће симптоме:
- Кора је густа, има сивкаст нијансу.
- Врх отпада.
- Мирис је оштар, одаје алкохол или киселину.
- На стабљици се налазе комадићи плијесни, а на тракама између љускица налазе се бјелкасти мрље, пукотине или мрље.
- Неки делови коже су оштећени притиском.
Размажени ананас може изазвати тровање храном. Чак и ако изрежете труле области, онда не заштитите своје тело за 100%, јер су се бактерије и гљивице већ прошириле по целој пулпи.
Како цена утиче на квалитет ананаса?
Зашто су неке ананасе у трговини много скупље од других, мада споља нема разлике? Ствар је у превозу. Егзотично воће доноси се издалека на један од два начина:
- на броду;
- авионом.
У првом случају се плодови убиру са плантаже и даље су зелени. Сазревају већ у држању брода. Тачно, не до краја. Током транспорта, губитак неких витамина је неизбежан; воће се може осушити или иструнути.
У авиону, зрело воће стиже у продавницу за 1-2 дана. Имају диван укус, каша је свежа и сочна. Тачно, код овог начина превоза цена је виша. Само купац одлучује који ће ананас одабрати: скуп и свјеж или буџет, али са недостацима укуса.
Како дозволити да ананас сазри код куће?
Много воћа и поврћа производи гас етилена током складиштења, што убрзава зрење. Да би ананас зрео, можете учинити следеће:
- Воће ставите у папирну кесу и оставите да лежи на собној температури 3-5 дана.
- Воће окрените наопако и оставите га у том положају (на пример, притисните га између зида и столице). Тада су шећери и органске киселине, који се налазе углавном у доњем делу ананаса, глатко распоређени по целој пулпи. То ће довести до побољшања укуса воћа.
Нажалост, ананас не емитује толико етилена колико, на пример, банане или манго. Стога, ако сте купили потпуно зелено воће, вероватно нећете чекати да сазре у потпуности.
Како чувати ананас?
Неолупљени ананас не треба чувати у фрижидеру. На хладноћи одмах губи сјајан укус и тропску арому, месо постаје воденасто. Воће је боље чувати на собној температури, на пример, у кухињи на столу. Зрели ананас лежи тако 3-4 дана, а незрели - до 1 недеље.
Нарезане кришке се чувају у фрижидеру до 2 дана. Могу се ставити на тањир и умотати у лепљење или пребацити у пластичну посуду.
Задржавање ананаса дуже време (до 2-3 месеца) помоћи ће у смрзавању. Огулите воће и исеците на мале кришке. Положите их на равно тањур у једном слоју и пошаљите у замрзивач на пола сата. Затим смрзнуте кришке спакујте у посуде. Поново вратите воће у замрзивач.
Који су најукуснији ананас?
Данас у продаји можете наћи десетине сорти ананаса, које се разликују у цени и укусу. У већини случајева на земљи је назначена само земља порекла, али понекад и одређена сорта. Ако желите да научите како да изаберете прави укусни ананас, усредсредите се на доленаведене описе.
Бразилски
Класика жанра. Ботаничко име је Ананас цомосус. Бразилски ананас познати су већ од детињства, пошто се одавно испоручују на тржиште Русије и других земаља ЗНД.
Велике су величине, високог и бујног султана с глатким перјем, тврдог језгра. Имају класичан слатки укус са благом киселошћу. Незрело воће изазива неугодан пецкање на језику.
Сада се Ананас цомосус широко узгаја не само у Бразилу, већ и на хавајским острвима.
Тајландски
Тајланд има неке од најукуснијих ананаса на свету. Веома су слатке, с јаким карамело-тропским возом. Имају мало укус као конзервирани. Толико сочне да се буквално топе у устима.
Тајландски ананас је по величини много мањи од бразилског, али тежак. Кора и врх су шиљасти.
Сорте Цаиенне Гроуп
Ово воће се такође често испоручује на руском тржишту. Изгледа као Бразилац. Имају просечну тежину од 1,5–3 кг.
Има укус слатко-киселог, пулпа је густа. Подложни су поквари због различитих болести и штеточина, па је ризик од куповине воћа без укуса прилично висок. Кајенске сорте доносе се из Јужне Африке, Кеније, Кубе, Порторика, Индије и са Хавајских острва.
Шпански
Један од највећих ананаса. Кора је глатка на додир, а султан је висок. У контексту плодови изгледају готово квадратно.
Целулоза је лагане боје, кисела и тврда, са пуно влакана. Али шпански ананас добро подноси транспорт, па на полицама ретко нађете покварене примерке.
Краљевске сорте
Мали ананас тежине до 1,5 кг са врло слатком тамножутом кашом и богатом аромом. Углавном се узгајају у Јужној Африци и Аустралији.
Једна од најзанимљивијих сорти је ананас Маурицијус. Има стожаст облик, дубоко постављене очи и величанствен реп. Дуго се не поквари. Целулоза је сочна, слатка, златно жуте боје. Маурицијус садржи много каротеноида који су корисни за вид и кожу.
Сорте Абацаки групе
Ово воће има средње или велике величине (1-2 кг), врло сочну целулозу готово беле боје. Цењен због свог слатког укуса и ниског садржаја влажних влакана. Углавном сорте Абацаки групе се узгајају у Јужној Америци.
Тако ће вам горња упутства помоћи да пронађете најукусније воће у продавници. Зрелост можете лако одредити по изгледу коре и врха, тежини и мирису. Не јурите за јефтиношћу. Ако је воће сумњиво јефтино, можда се одавно зелено бере. Купите свеж ананас, јер ће то тело напунити корисним витаминима и одушевити ће вас одличним укусом.