Како одвојити листове купуса за пецива? Ово јело није лако припремити као што се може чинити на први поглед. Сазнајте тајне уклањања листова купуса код нас.
Функција јела
Укусне и богате роладе купуса са меким, куханим листовима купуса, који истовремено чврсто држе пуњење, знак је високе вештине домаћице.
Постоји неколико тајни у избору купуса за јело:
- Узмите главу средње величине, најбоље 1-1,5 кг. Велики листови се морају преполовити.
- Лагани, мало зелени купус боље је разбити у лишће.
- Осетите главу купуса: требало би да буде прилично лабаво.
- Исперите купус пре раздвајања.
- Не користите покварено поврће.
Према ријечима домаћица, најукуснији су листови пуњеног купуса, узети из сирове главице купуса и одвојено бланширани. Али овај начин кувања је дуг и неугодан. Постоји неколико савета који ће убрзати поступак, а то неће утицати на укус јела.
Како уклонити листове пуњеног купуса: доказане препоруке
Резање купуса врши се након краће припреме.
Како правилно уклонити лишће, корак по корак упутства:
- Узмите главицу купуса и оштрим ножем изрежите пањев. Да бисте то учинили, потопите сечиво са стране густог дела и окрените се у круг. Ради практичности, пањ можете поделити на пола.
- Након уклањања пањева лакше је уочити почетак сваког листа.
- Воду прокухајте у широкој тави.
- Очишћену главу купуса потопимо у врућу воду са дном доле, посуду покријемо поклопцем и оставимо 1,5-2 минуте. Трудимо се да не пробавимо.
- Затим се окрените и држите још пола минуте.
- Главу купуса прободемо вилицом (у рупи од пањева), пустимо да се оциједи и пребацимо у тањир.
- Сада брзо уклоните једно по једно лишће, узимајући их кашичицом. Погодно је купус оставити на вилици.
- Ако је глава велика, средњи и доњи слојеви ће се морати додатно загревати у кипућој води. Након уклањања, препоручује се да се доњи листови поново остружу како би се смањила крутост.
- Последња тачка - уклањамо задебљани део у центру: закачимо га ножем и пажљиво га одсечемо. Тако се лим лако савија, а колут купуса неће изгубити облик.
Савет
Да ли се купус цури приликом умотавања пуњења? У воду додајте прстохват лимунске киселине: то ће вам помоћи да охлађени лист остане цео.
Загријавање је потребно тако да се глава купуса лако дијели на листове. Уместо воде, покушајте загрејати купус у микроталасној:
- Исперите купус и омотајте га лепљивим филмом у неколико слојева, мада је боље ставити мало поврће у кесу за печење и чврсто га обложити.
- Ставите у микроталасну пећницу и загревајте на максималној снази 10 минута.
- Под филмом поврће се паре. Сада исеците пањев и уклоните лишће на горе описан начин.
Савети магазина Мисс Пурити
Главе можете да угрејете у микроталасну без филма, али тада ћете морати да направите неколико посета, јер доњи листови неће имати времена да се паре. Држите главу напоље 2-3 минута.
Други занимљив начин битно се разликује од претходних. Пошаљите купус у замрзивач на 12 сати. Након одмрзавања, лишће ће се брзо ољуштити.
Сада ће вам пецива купуса увек бити сочна, мека и привлачна за уста.