Код куће је млеко најлакши за уштеду да га замрзнете. Не тако давно, у северним регионима Руске Федерације, овај производ се зими продавао на тржишту у облику „посуда“ - дан пре планиране трговине сипали су га у посуде од нерђајућег челика и чекали да се течност кристализује, а затим пребацили у кесу. Сада се таква егзотичност може наћи све мање, међутим, дугорочно складиштење млека у замрзивачу до данас је популарно у свакодневном животу.
Организација процеса
Нема ништа компликовано у замрзавању млека и течних производа направљених од њега у замрзивачу. Све што је потребно је усклађеност са технологијом, као и фрижидер који може да поднесе температуру од -18 ° Ц и ниже.
Основна правила за замрзавање
Да бисте сачували што више корисних материја у млеку, морате се придржавати следећих правила:
- Највећа могућа брзина кристализације. У идеалном случају, слој млека од 1 цм требало би да се смрзне за 8 минута. Тешко је постићи такве показатеље употребом кућног замрзивача, али можете смањити трајање поступка смањењем дебљине слоја.
- Одсуство наглих промена температуре. Пре стављања производа у замрзивач, треба га охладити у главном одељку фрижидера.
- Искључивање близине производа са гипким и специфичним мирисом. Боље је чувати рибу и било које производе од ње направљене у другом одељку или их стављати у вакуумске вреће.
Избор контејнера
На ширинама светске мреже често се саветује замрзавање млека у пластичним флашама из воде и других пића. То је сигурно згодно, али то не можете:
- Такви контејнери нису намењени за употребу на температурама испод 0 °. Током боравка у замрзивачу, фталати и друге штетне материје се ослобађају пластике која прелази у производ. Поред тога, процес замрзавања траје много времена, а млеко губи корисна својства.
- Други разлог због којег не бисте требали користити боце је немогућност одмрзавања њиховог дозе. Ако вам треба 100 мл, морат ћете вратити у течно стање свих 500, 1000 или 1500 мл, запамтивши да је поновно замрзавање забрањено.
Најприкладније паковање су посебне пластичне кесе са патент затварачима дизајниране за замрзавање. Млеко се улије у њих у танком слоју (не више од 5 мм), а сама паковања се стављају тако да им је хладан приступ са свих страна. То омогућава релативно брзо добијање слојева смрзнутог млека, које се затим може разбити у комаде и пребацити у контејнер за складиштење или паковати у једну кесу одговарајуће величине.
За оне који воле да додају млеко у чај или кафу, погодна је метода замрзавања у силиконским калуповима за лед. Готови комади се могу сместити директно у њих или преместити у другу посуду.
Какво млеко се може замрзнути?
У погледу квалитета, нема смисла замрзавати кувано млеко или сирово. Ако је већ прошао топлотну обраду, након одмрзавања можете га одмах појести; у супротном, прокухајте пре пића.
Међутим, не стављајте вруће течности у фрижидер. Ако постоји потреба за замрзавањем куханог млека, прво га треба охладити.
- Апсолутно свако млеко може бити замрзнуто, укључујући дојку и поврће.
- Није забрањено замрзавање млека разним адитивима - бобицама (целим или исеченим у блендеру), комадима воћа, шећером, џемом. Тачно, ово се не ради у сврху складиштења, већ ради добијања укусног десерта, који у врућој сезони може заменити сладолед индустријске производње. Текстура таквог производа подсећа на лед - у ствари, то је то.
Шта се догађа ако је кисело млеко замрзнуто?
- Стратификована је у течну и протеин-масну фракцију. Једноставно речено, након одмрзавања добиће се сурутка и производ који је по укусу и изгледу врло сличан сиру.
- Ако је кисело млеко било прокувано, вредно га је излити, а не покушавати да га спасите замрзавањем, јер се још увек не може решити укуса горчине.
Рок трајања
- У кућном замрзивачу на температури од -18 ° Ц млеко се може чувати око 10 дана без губитка квалитета и укуса. Тада ће количина витамина и других корисних материја почети да опада, а укус ће се погоршати, али производ ће остати употребљив 3-4 месеца. Ако се температура смањи на -25 ° Ц, млеко ће бити сигурно за здравље људи 6 месеци.
- —
- Скокови у замрзивачу знатно смањују рок трајања смрзнуте хране.
Како одмрзавати млеко?
Најбољи, иако прилично дуготрајан начин, је оставити млеко преко ноћи у главној комори фрижидера. Ако је замрзнут у облику танких плоча, а не огромних блокова, ујутро ће се вратити у уобичајено стање - течно.
Ако вам треба хитно одмрзнути, микроталасна пећница ће вам помоћи. Истина, корист од таквог млека више није потребна.
Када се дода у кафу, чај, кашу, можете без одмрзавања и додајте комад леденог млека директно у топли напитак или храну. Међутим, треба узети у обзир чињеницу да ће температура јела постати много нижа.
Замрзавање млека је одличан начин конзумирања овог производа ако га не можете стално да купујете свежим. И очување мајчиног млека на овај начин омогућава вам да не пребаците бебу на вештачко храњење, када мајка треба да оде дуже време или да узима лекове који утичу на процес дојења.