Замрзнуте бобице припремљене на индустријски начин није потребно јер су током прераде већ прошли овај поступак и продају се као готови производи. То је званично стајалиште произвођача, а животне стварности говоре другачије - јагоде, боровнице, трешње и друго воће не задовољавају увек стандарде чистоће и сигурности.
Када опрати, а када не?
Контакт са водом дефинитивно неће погодити бобицама које су биле замрзнуте шећером. Они ће у најмању руку изгубити укус. Такође, не перите ломљену малину - уредни комадићи ће се једноставно претворити у пире кромпир.
Што се тиче јагодичастог воћа са тврдом кожом (укључујући јагоде, трешње, хељду, бок руже), они добро подносе водене поступке.
Прање боровница, црвене и црне рибизле, вибурнума и јагода може бити помало ризично.
Јагоде које се продају у херметички затвореној амбалажи и чији је произвођач поуздан могу се јести одмах.
Воће пре употребе исперите водом:
- купљени по тежини (могли су их додирнути или раштркати, а потом сакупљати са пода, мада је то забрањено правилима трговине);
- са очигледним траговима контаминације, присутношћу нечистоћа;
- од непознатих произвођача.
Успут, постоји мишљење да ниска температура убија бактерије. У ствари, то није тако - током дужег замрзавања умиру само неке врсте хелминти. Микроби „хибернирају“, а када услови постану повољни, почињу се множити још активније. Стога се смрзнуте бобице не могу сматрати апсолутно сигурним производом - ако су направљене с кршењем технологије и касније нису подвргнуте термичкој обради или нису опране, постоји ризик од цревних инфекција.
Моје бобице су у праву: три опције за сваки укус
У зависности од врсте бобица и жељеног резултата, можете их опрати на различите начине.
Важно је запамтити да је поновљено замрзавање било којег производа забрањено, стога пре прања избаците из вреће количину воћа која ће се одмах користити.
У хладној води
Ако требате да исперите бобице које су се већ мало одмрзале, ова метода ће бити нежнија од остатка, јер хладна вода не изазива ослобађање сока. Међутим, како не би утицали на укус и стање плодова, боље је извадити их из замрзивача 2-3 минута пре прања.
Поступак је прилично једноставан - бобице се стављају у пресвлаку или сито и брзо се перу под тавом. Не препоручује се њихово мешање са кашичицом или прстима. Ако је потребно, можете енергично протрести посуђе, симулирајући бацање палачинки у посуду - бобице које су биле доле биће на врху. Након прања пустите да вода прокључа.
У топлој води
На тај начин можете не само очистити бобице од прљавштине и микроорганизама, већ их и отапати. Примените топлу воду само на леденим плодовима - они који су већ лежали на собној температури испуштаће велику количину сока. На овај начин је могуће третирати трешње (са или без семенки) и друге бобице са густом кожом.
Препоручена температура воде је 60 ° Ц. Прање се врши по принципу описаном у претходном одломку.
Одливање сирупа
Ова опција је идеална за меко и нежно воће попут јагода и малина. Када се опере обичном водом, оне постају киселе, али ако користите сируп, све бобице остају целе и лепе, поред тога, њихов укус постаје пријатнији. Једина мана је лепљиви слој шећера. Стоји на површини и мрље прстима, тако да постоје бобице умочене у сируп, а затим прибор за јело.
Процес прања је следећи:
- Сируп за прво вариво. Требао би бити што заситнији - што је више шећера, то је већа и вероватноћа да бобице неће изгубити изглед.
- Даље, готов сируп треба оставити на столу 5 минута, да се мало охлади.
- Бобице се сипају у метално сито у танком слоју (приближно 3 цм). Ако требате да прерадите много воћа, то се врши у неколико фаза.
- Бобице се прелије врућим сирупом, сито протресе и поново проциједи.
- Сачекајте да се преостали сируп исцеди, а јагоде или малине пребаците на тањир.
Да би поступак успео, плодови не треба да се топе. Иначе се могу претворити у "неред" - неће бити другог избора осим да од њих кувате компот или џем.
Мора се сипати сируп којим се стапају бобице. Користити га у било коју сврху више пута не вриједи, јер садржи сву прљавштину која је била присутна на површини воћа.
Прање или не прање смрзнутих бобица - свако одлучује за себе. Међутим, ако постоји сумња у квалитет производа, ипак је вредно трошити мало времена и испрати садржај паковања. Ова једноставна акција не само да ће помоћи у одржавању доброг здравља, већ ће и побољшати укус воћа ако се за прање користи шећерни сируп.